Como fumar um Ribeye Roast (7 passos)

Não há nada como servir um assado de lombo suculento para uma impressionante refeição. Normalmente você temporada e lombo assado no forno. No entanto, se você apreciar os sabores que cozinhar ao ar livre sobre a grade dá carne, jogue um pouco de madeira de nogueira em sua grade e fumar o seu bife em vez disso. Certifique-se de escolher um corte nobre USDA para obter melhores resultados. Você também vai precisar para configurar adequadamente sua grade para cozinhar indireto
. Coisas que você precisa
Beef lombo assado (3-4 lbs.)
1 colher de chá. azeite
churrasco ao ar livre
pan folha de alumínio
Hickory ou lascas de madeira de carvalho
briquetes de carvão
1 colher de chá. sal do mar
1 colher de chá. pó de páprica doce
1 colher de chá. pimenta preta
1 colher de chá. alho em pó
1 colher de chá. alecrim
1 colher de chá. cominho
Instruções

1. Coloque o assado em uma placa de corte limpo. Remova qualquer, carne pendurado solto e excesso de gordura. Não remova muita gordura como ele vai derreter e regue a carne. Secar com papel toalha.
   

2. Esfregue o lombo com azeite de oliva. Combine sal marinho, pimenta preta, pó de páprica doce, alho em pó, alecrim e cominho para fazer o serviço rublos. Esfregue o assado generosamente com o serviço rublos. Coloque na geladeira para marinar por cerca de uma hora.
   

3. Coloque os briquetes de carvão vegetal em seu fumante. Pile os briquetes-se de um lado da grade e colocar uma pequena bandeja com uma folha de alumínio na água que, por outro lado. Esta é a pingadeira. Extinguir o carvão em fluido de isqueiro e acende o carvão. Adicionar úmidos de nogueira ou carvalho fichas para os carvões aquecidos. Esses chips dar o lombo seu sabor esfumaçado.
   

4. Coloque o bife na grelha em cima da grelha do lado onde a chapa está localizado. Insira um termômetro de carne para o centro da carne. Escolha um que pode ficar na carne de modo que você pode simplesmente verificar a temperatura, sem perturbar a carne demais. Feche a tampa da churrasqueira, deixando os orifícios de ventilação na tampa aberta.
   

5. Verifique a temperatura do churrasco periodicamente com outro termômetro furando a sonda nos orifícios na parte superior do tampa. O objectivo é manter a temperatura interna entre 275 e 235 graus Fahrenheit para evitar que a carne de cozinhar para rapidamente e secar. Abrir e fechar aberturas inferiores do churrasco vai ajudá-lo a ajustar a temperatura, se necessário.
   

6. Cozinhe o bife entre uma hora e meia a duas horas, dependendo de como você gostaria que sua carne feita em o interior. Para raro, a carne é feito em 125 graus Fahrenheit, médias raros 145, e para médias de 160 graus.
   

7. Verifique a temperatura de sua carne depois de uma hora e periodicamente depois disso. Quando a carne estiver dentro de 15 a 20 graus de sua temperatura desejada, remova-o da grelha e deixe-a descansar por cerca de 20 minutos. A temperatura vai subir mais 15 a 20 graus enquanto descansa. Ele vai ser exagerado se você continuar a cozinhar. Cubra a carne com papel-alumínio, enquanto ele está descansando.