Como posso fazer provalone Queijo

Provolone é um queijo italiano que é um pouco como queijo mussarela, com um pouco mais sabor. Aprender como fazer queijo provolone em casa pode ser uma tarefa desafiadora. Uma vez realizado, a compra de queijo não é mais uma opção
. Coisas que você precisa
galão de leite
Sal
1/8 colher de chá thermophilic cultura de arranque
1/4 colher de chá de pó de lipase
Coalho
1/4 xícara de água
pote Grande
pH papel
Whisk
Termômetro
Colander
grande bacia
Instruções

1. Despeje o leite em uma panela grande com a menor calor. Elevar a temperatura do leite a 97 graus &; F, e mexa lentamente para igualar a temperatura em todo o líquido.
   

2. Despeje em cultura de arranque termófilas, e whisk e cobrir a mistura. Permitir que a mistura para cozinhar durante cerca de 45 minutos, ou até que o nível de pH é de 6,0. Cultura de arranque Thermophilic é o que coloca as bactérias no leite, que permite que ele se torne mais ácida e saborosa.
   

3. Despeje em lipase, bata a mistura lentamente, e cobri-lo por 10 minutos. Lipase é uma enzima que impede a repartição das gorduras no queijo e permite o máximo de sabor.
   

4. Diluir o coalho em 1/4 xícara de água de acordo com as instruções de embalagem. Despeje coalho na mistura e coloque-a para permitir coalhada a se formar. Coalho é a enzima que permite sólidos e líquidos para separar.
   

5. Verifique a coalhada depois de 40 minutos para ver se ele tem uma ruptura limpa através dele. Uma vez que a ruptura é obtida, corte a coalhada em cubos pequenos. Permitir que os cubos para descansar por 10 minutos.
   

6. Coloque o coador em cima do pote de água, como uma caldeira dobro. Coloque a coalhada no coador e permitir-lhes para se sentar coberto por 45 minutos.
   

7. Faça um pequeno pedaço da coalhada e colocá-lo em água quente para realizar um "teste de estiramento." Se a coalhada se torna maleável e brilhante, o seu queijo provolone está quase terminado. Se ele não vai esticar, coloque-o de volta para o coador por mais 15 minutos ou até que ele é extensível.
   

8. Coloque todas as coalhada em água quente. Uma vez que a coalhada se estende facilmente, começar a esticar e combinar a coalhada em uma forma de bola. Depois de ter a coalhada formada em uma massa bola-like, coloque-o em água gelada durante um minuto.
   

9. Mix 6 xícaras de água à temperatura ambiente e 1/2 xícara de sal em uma tigela grande. Coloque a bola de queijo Provolone na água e deixe-a descansar por duas horas. O queijo estará pronto para comer depois de duas horas. Guarde o queijo submerso na água em um recipiente fechado.