pan drippings frescos fazer o molho de carne mais saborosa. Utilizar um separador de gordura ou colher a gordura fora do topo do líquido deixado na panela. Salve os saborosos pedaços no fundo da panela para o sabor adicionado.

Use uma quantidade igual de gordura e de farinha de trigo. Usando muita farinha vai diminuir o sabor da gordura no molho. Se você não tem gordura suficiente adicionar algumas colheres de sopa de manteiga. Da mesma forma, a manteiga pode ser substituído inteiramente para os gotejamentos da bandeja.

Para o mais grosso, mais rico molho de degustação, use uma meia xícara de líquido para cada colher de sopa de gordura e farinha. Água ou caldo de carne pode ser utilizado em vez de líquido de gotejamento panela. Adicionar grânulos de caldo de carne com água a ferver para criar rapidamente um sabor mais intenso. Cubos de caldo de carne regulares podem ser usados, apesar de dissolução leva mais tempo. Se desejado, sal e pimenta, também pode ser adicionado à calda.

Para variar, criar molho com cogumelos ou cebolas. Usando cogumelos cortados em cubos ou cebolas amarelas adiciona um sabor suave a carne molho. Um pouco de cebola em pó também pode ser usado no lugar de cebolas frescas.

Técnicas

derreter a gordura completamente em uma panela pesada. Se estiver usando cebola ou cogumelos, adicione-os à panela e cozinhe-os até ficarem macios. Ao adicionar a farinha, misture vigorosamente com um batedor de arame ou colher de pau até que você crie um roux, que deve ser uma consistência suave. Mantenha o roux cozinhar para escurecer a mistura e remover o sabor farinhento do molho.

De acordo com a Casa Ec 101, adicionando os líquidos muito lentamente vai ajudar a prevenir caroços no molho. Bata a mistura rapidamente como você adicionar lentamente líquido em quantidades muito pequenas. Depois de todo o líquido tiver sido adicionado, cozinhar até pequenas bolhas aparecem na superfície. Cozinhar para mais um minuto vai cozinhar completamente a farinha.

Para evitar uma camada transparente de formar sobre a parte superior do molho, mexa a mistura final com freqüência até que serviu. Não jogue fora molho irregular. Execute o molho através de um liquidificador ou processador de alimentos para sacar os grumos de farinha.