Se você está derretendo o chocolate não chegar para uma colher de pau para mexer em um líquido. Colheres de madeira reter a umidade que pode arruinar chocolate. Qualquer humidade que é adicionado ao chocolate fará com que ocorra gripagem. Aproveitando é quando o chocolate torna-se irregular e granulado, e não mais viável. Se sua receita pede líquido a ser adicionado ao chocolate, é melhor adicioná-lo com o chocolate antes da fusão para que ele não aproveitar.

Colheres de madeira também absorver odores de cozinha anteriores, para que você não quer agitar o seu derretimento do chocolate e tê-lo cheirar como uma mistura de chocolate e espaguete.
metal

Há um pouco de discrepância entre padeiros quando se trata de usar uma colher de metal para derreter o chocolate. Nestle recomenda o uso de uma colher de metal sobre madeira e plástico, porque a colher de madeira e plástico absorver a umidade e odores. Alguns padeiros, no entanto, não recomendamos o uso de uma colher de metal quando derreter o chocolate. Talvez a razão alguns padeiros não gostam de usar colheres de metal é porque colheres de metal transferir mais calor do que de madeira ou de plástico. Quando derreter o chocolate, é importante que o chocolate para aquecer lentamente. Certifique-se a colher é frio e seco antes de mexer. Outra razão alguns padeiros não pode aprovar colheres de metal poderia ser devido à tendência de uma colher de metal para raspar o fundo das panelas.
Plastic

Enquanto a Nestlé não recomenda plástico , alguns padeiros preferem o uso de espátulas de plástico quando derreter o chocolate. Espátulas e colheres de plástico pode derreter a altas temperaturas e como a colher de madeira pode absorver odores. Se você decidir usar uma colher de plástico ou uma espátula, ter certeza de que não carrega um odor eo chocolate está sendo derretido a uma temperatura baixa. Colheres de plástico não vai arranhar suas panelas e irá manter a sua louça com aparência de novo ao contrário de colheres de metal.