Como Smoke Cheese at Home (9 etapas)

Queijo fumado torna um aperitivo gratificante como o prelúdio para um jantar elegante ou como uma refeição em si com biscoitos, frutas frescas e uma garrafa de vinho. O queijo é preparado por um & quot; fumar frio & quot; método, que significa simplesmente alimento fumar em temperaturas significativamente mais baixas do que normalmente exigido, como para carnes ou peixes fumar. Usando uma grade com uma tampa apertada e muito menos carvão do que você normalmente precisa para um churrasco, você pode fumar uma variedade de deliciosos queijos em casa.
Coisas que você precisa
Grill com tampa e ventilação
lascas de madeira aromáticas
carvão
líquido mais claro
panelas de pizza de alumínio descartáveis ​​
Cunhas ou tijolos de queijos variados, pelo menos 8 onças cada
Ice
Instruções

1. desembrulhar os queijos que desejam fumar, colocá-los em uma bandeja ou folha de bolinho e pô-los à temperatura ambiente por pelo menos de uma hora. O queijo desenvolve uma ligeira pele que a protege de fusão em gotas na grelha, enquanto ainda permitindo que a fumaça de penetrar.
   

2. Mergulhe algumas lascas de madeira aromáticas em água por uma hora. Cada tipo de madeira produz um aroma smoky distinta. Madeira maçã é bom para fumar queijos leves, como Colby, mussarela e provolone. Hickory adiciona um sabor defumado intrigante para Gouda e Havarti. Tente fumar Monterey Jack queijo com madeira de algaroba para uma verdadeira mordida do sudoeste.
   

3. Prepare a grade, colocando sete a oito briquetes de carvão no centro e iluminação. Queime até que as brasas são brancos.
   

4. Coloque um punhado de fichas aromáticos embebidos diretamente sobre as brasas e definir o cozimento grelha em sua grade.
   

5. Defina suas queijos em panelas de alumínio, coloque os queijos com lascas de gelo e coloque as panelas em torno do perímetro exterior da grelha. Não defina as panelas diretamente sobre as brasas, que devem ser fumadores muito bem até agora.
   

6. Feche a grelha e abrir as aberturas laterais e superiores para permitir o fumo a circular por pelo menos metade uma hora.
   

7. Verifique se o seu progresso após 30 minutos de certificando-se de que o queijo não está a ficar demasiado quente. Decantar a água gelada que reuniu nas panelas de alumínio. Adicionar mais um punhado de aparas de madeira para as brasas se necessário, para produzir mais fumaça.
   

8. Verifique o progresso a cada 15 a 20 minutos e saborear uma pequena amostra de sua obra para determinar se você tem alcançado o nível de sabor smoky que você deseja. O queijo pode levar até duas horas para absorver os sabores
   

9. Retire os queijos da grelha, deixe esfriar e enrole firmemente em um envoltório de plástico de qualidade alimentar.; refrigerar.