Como fazer Coalho

O coalho é uma mistura de enzimas que produzem mamíferos no estômago para digerir o leite, e que é usado para fazer queijo. Ele contém uma enzima proteolítica, ou de protease, que faz com que o leite e para coagular torna separar em coalhada e de soro de leite, ou sólidos e líquidos. Para os vegetarianos, há enzimas de origem animal não que podem ser usados ​​para fazer o queijo
. Coisas que você precisa
Calf estômago de um quadro calfSea Saltwood recém-falecido e tacksBowl (grande o suficiente para segurar bezerro estômago) e lidCold waterKnife
Instruções

1. Limpe o estômago do bezerro, logo após a morte do animal quanto possível. Faça isso usando suas mãos e esfregar o interior e exterior do estômago em água corrente fria e sal marinho. Punhados de sal pode ser usado para vasculhar toda a área antes de adicionar água, e isso vai ajudar a preservar o estômago também.
   

2. raspar as partículas de alimento ou biliares que podem ser preso às paredes internas do estômago. Esta tarefa é muito mais fácil se o bezerro não foi alimentado 12 horas antes do abate.
   

3. Tack o estômago em uma moldura de madeira para secar por 24 horas sob luz solar direta. Isso vai ajudar a livrar o estômago de qualquer bactéria ou fungo que irá causar riscos à saúde.
   

4. Retirar o estômago do quadro, e corte em quadrados. Estes quadrados deve ser pequeno o suficiente para caber dentro de uma tigela sem pendurado para fora. Embale com sal marinho e aplicar a tampa para utilização posterior.
   

5. Quando você estiver pronto para utilizar o coalho, mergulhe uma praça em água fria por meia hora e lave delicadamente. Uma vez limpo, colocá-lo no leite com uma corda amarrada em torno de modo que pode ser puxado para fora sem danificar a coalhada no processo de tomada de queijo.