Como Tenderize Elk Carne

Você pode amaciar a sua carne de alce usando técnicas culinárias simples. Existem amaciadores de carne comerciais no mercado. Alguns vêm na forma de um utensílio que quebra as fibras da carne enquanto outros contam com extratos de frutas que transformam quimicamente os tecidos de carne. Um método fiável de amaciar até mesmo os mais difíceis cortes envolve o processo de cozimento, e que exige apenas um pouco de tempo e paciência.
Coisas que você precisa
frigideira grande
Fogão lento ou assadeira

Carne termômetro
Alinhavo ferramenta
Instruções

1. Prepare a sua steak alces ou assado como faria com qualquer outro corte de carne. Se congelado, descongele na geladeira por pelo menos 24 horas. Um maior assado pode exigir mais tempo.
   

2. Pré-aqueça o forno a 200 graus F. Se estiver usando uma panela de cozimento lento ou panela de barro, ligá-lo.
   

3. Aqueça uma frigideira. Ferro fundido é o preferido para isso, mas uma boa panela de aço inoxidável vai funcionar. Você quer que ele bastante quente. Um bom teste é tomar algumas gotas de água e bater a panela com ele. Se ele chia imediatamente, é quente o suficiente.
   

4. Sal e pimenta a sua carne e colocá-lo na panela quente. Você quer selar a carne, prendendo de forma eficaz os sucos para que eles não vazar durante a próxima fase de cozinhar. Sear um lado por um ou dois minutos, ou até que a carne fique marrom e, em seguida, vire-o e aquecer o outro lado. Você não precisa para denegrir isso, basta um pouco de calor é tudo que é necessário.
   

5. Coloque a carne em sua assadeira ou panela de cozimento lento. Você pode adicionar as batatas, cebolas, cenouras ou outros legumes stewing neste momento, se você gosta.
   

6. Despeje água suficiente apenas para cobrir o fundo da panela. Você não quer que a natação carne. Você estará usando este líquido para cozer embora, por isso você vai precisar de um pouco. Você também pode usar um vegetal ou caldo de carne aqui.
   

7. Coloque a assadeira no forno e cozinhe por pelo menos 60 minutos antes de verificar nele. Obviamente, um bife vai levar menos tempo para cozinhar do que um assado inteiro, assim que o tempo vai depender do tamanho e corte de sua carne.
   

8. Regue o seu assado, ocasionalmente, durante o processo de cozimento. Depois de uma hora, deve haver um bom líquido alinhavo da água ou caldo adicionado juntamente com os gotejamentos da carne e legumes.
   

9. Medir a temperatura interna da carne. Cozimento lento é exatamente isso - que vai levar algum tempo, por isso não meter o termômetro no assado a cada 15 minutos para determinar a sua temperatura. Tudo isso faz é deixar tanto o calor fora de seu forno, e os sucos fora de seu assado. Seu olhar para uma temperatura interna de 110 graus F. Quando atinge 110, vire o forno até 450 ou 500 graus e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até que a temperatura atinja um cofre de 130 graus F. Fazendo isso, você ' ll marrom uma crosta agradável do lado de fora de sua carne.