Como limpar e crack Hard-Shell Crab

caranguejos Dungeness têm mais carne em proporção ao seu peso corporal do que quaisquer outros caranguejos de casca dura - e eles são fáceis de comer, também. Você pode limpar e crack caranguejos antes ou após o cozimento, mas não se esqueça de cozinhar caranguejos azuis hard-shell antes de rachar
. Coisas que você precisa
caranguejos de Dungeness
faca pesada
tesoura de cozinha
Escolhas lagosta
Nutcrackers
Maços
Pequenas Martelos
Instruções

1. Coloque caranguejo em uma mesa, do lado de barriga para cima.
   
   

2. Retire aba de forma triangular barriga, ou "avental".
   

3. Vire e remover shell, inserindo o polegar entre o corpo ea shell na parte traseira de caranguejo e puxando shell-se.
   

4. torcer fora garras e pernas.
   

5. Use um quebra-nozes ou pequeno martelo para se abrir as conchas de perna.
   

6. Escolha a carne com uma picareta lagosta, garfo, ou a ponta de uma garra de caranguejo.
   

7. Use uma colher para colher fora carne de caranguejo e ovas (também chamado "manteiga de caranguejo") a partir do interior do reservatório. Mantenha o gamo, ou descartá-lo, dependendo de sua preferência.
   

8. Retire as brânquias esponjosos e pequenas pás na frente do caranguejo e descarte.
   

9. Use uma faca para cortar o corpo do caranguejo no meio longitudinalmente e, em seguida, em quartos, se desejar, ou simplesmente tirar o corpo ao meio. Escolher carne.