Salga com vinagre

Brining acrescenta umidade e sabor de carnes. Quando usado para salga, vinagre adiciona ainda mais sabor, do que usar a clássica combinação de sal e água. Salga, que é semelhante à marinada, utiliza a osmose para empurrar os sabores para as membranas celulares da carne. Demora algumas horas para salmoura carnes, mas você não vai ter um pedaço de secas frango ou carne de porco novamente
. Coisas que você precisa
2 xícaras de água
grande saco de plástico
pote Grande
1 xícara de sal kosher
2 xícaras de vinagre
toalhas de papel
carne
Instruções

1. Despeje 2 xícaras de água fria em, um saco plástico lacrado grande ou panela grande. Adicione uma xícara de sal kosher para a água. Ferva dois copos de vinagre.
   

2. Despeje o vinagre refrigerado dentro do saco com a água. Mexa para dissolver o sal kosher restante. Adicionar a carne. Qualquer tipo de carne pode ser usado para uma salmoura vinagre.
   

3. Feche o saco ou cubra a panela. Coloque a carne na geladeira. Permitir frango inteiro ou peru para salmoura durante 8 a 12 horas. Brine partes de frango, como os quartos da coxa e peito durante 1 hora. Carne de porco, carne de cordeiro salmoura por 12 a 24 horas
   

4. .

   Leve a carne ou frango para fora do saco ou recipiente e seque com papel toalha. Descarte a salmoura. A carne está pronta para cozinhar ao seu gosto.