Os pêssegos e ameixas congelar bem descascadas ou não, mas todo frutas congeladas sem a casca pode não ser tão suculenta como aqueles que ficaram com casca. Se você decidir fazer para descascar antes do congelamento, branqueamento torna isso mais fácil. Cortar um X na parte inferior da casca com a ponta de uma faca, em seguida, ferver os pêssegos e as ameixas durante cerca de 30 segundos. Arrefecimento a fruta imediatamente após a fervura pára o processo de cozimento, em seguida, as cascas escorregar facilmente.
Completamente vestido

Se você preferir deixar a pele em durante o congelamento para ajudar manter a maioria de suculência da fruta, os frutos só precisa de uma preparação mínima. Lave os pêssegos e ameixas bem em água fria e remova os caules. A secagem das frutas cuidadosamente os impede de congelamento em conjunto, para que possa remover um de cada vez do congelador. Encha um saco de plástico com os frutos lavados, pressionar para fora o ar e selá-lo fechado. Você pode armazenar os pêssegos e ameixas por 6 a 12 meses em um 0 graus Fahrenheit congelador. Quando estiver pronto para usar a fruta, executá-lo em água, escorregar na pele, em seguida, cortá-lo como desejar.
Pouco de Açúcar

Um pacote de açúcar ajuda a preservar o sabor ea textura de seus frutos. Ele funciona bem para os pêssegos de congelamento, especialmente se você planeja para atendê-los inteiros ou cortados do congelador, em vez de usá-los em produtos de panificação. Ameixas não são tão firmes como pêssegos, para que eles não são bem adaptados para secar-embalagem em açúcar. Pó de ácido ascórbico Mix ¼ colher de chá, o que impede o escurecimento, com 3 colheres de sopa de água fria e 2/3 xícara de açúcar para cada litro de pêssegos que você está congelando. Atire a fruta com a mistura e embalá-lo em frascos ou sacos, deixando ½ polegada de espaço livre antes de selar fechada e congelamento. Descongele os pêssegos durante a noite na geladeira quando você estiver pronto para usá-los.
Syrupy doce

ameixas e pêssegos tanto congelar bem em calda. Faça uma calda médio para ambos os pêssegos e ameixas por dissolução de 3 xícaras de açúcar e ácido ascórbico ¾ colher de chá em 4 xícaras de água. Aumentar o açúcar para 4 ¾ xícaras se você quiser uma calda de ameixas. Embale integrais, frutas descascadas seus em recipientes ou sacos para dentro de uma polegada da parte superior, em seguida, adicione o xarope para dentro de ½ polegada da parte superior. Selar o recipiente ou saco fechado antes de armazenar os pêssegos ou ameixas no congelador.