Sultana são cultivadas na Austrália, Califórnia e Turquia. Eles têm um teor de ácido mais elevada do que as uvas sem sementes Thompson, que são usados ​​para fazer passas nos Estados Unidos. Sultanas também oferecem uma leve mordida em comparação. Os cachos de uvas da variedade sultana são mergulhados em carbonato de potássio e azeite de oliva antes de ser espalhado no chão ao sol seco. Eles são valorizadas pela sua luz cor dourada, tempo para secagem é limitada para evitar passas que são muito escuras.
Os Melhores Substitutos

Para receitas de panificação e salgados que chamam para a utilização de sultanas, o substituto mais fiável e facilmente encontrados é passas. Eles estão intimamente relacionados na textura, tamanho e sabor, embora sultanas são geralmente maiores do que os tipos de passas comumente disponíveis. Use passas escuras padrão e groselhas quando outras opções não estão disponíveis.
Seleção Raisins

Procure passas unsulphured para o substituto mais próximo de sultanas. Enxofre, um conservante que ajuda a manter a comida fresca e livre de mofo e deterioração, não é comumente usado na produção de sultanas. Pesquisar lojas de alimentos a granel ou lojas de alimentos saudáveis, que podem acarretar muitas variedades de uvas passas. Selecione passas que estão livres de manchas, mofo ou outros sinais de deterioração.
De Sourcing Sultanas

Encontre sultanas em lojas de alimento da especialidade, lojas internacionais de supermercado e lojas de alimentos saudáveis, ou encomendá-los de varejistas online. Escolha, sultanas orgânicos isentos de pesticidas, quando possível, para evitar as substâncias químicas presentes nas uvas cultivados convencionalmente, que são fortemente pulverizadas para evitar danos durante a estação de crescimento.