Semolina é um tipo de trigo também conhecido como duro. É descrito por cozinheiros como uma farinha grosseira que é de cor amarela pálida, quase branca na cor. Ela se parece muito com farinha de milho com uma textura muito semelhante, mas uma cor muito mais leve. Creme de semolina é um prato de espessura feito de semolina moída cozida até que se torne um, cremosa, substância semelhante pudim de espessura. Este é o creme de semolina.
Doce Usa

Semolina creme é adoçado com açúcar ou mel e usada como um prato pequeno-almoço americano e britânico. A manteiga é frequentemente adicionado bem. Creme de semolina foi usado como base para sobremesas como torta Semolina filo, bolo de maçã e bolo de semolina doce. A farinha também é usado para fazer panquecas de sobremesa e muitos outros pratos doces do Leste Europeu e do Oriente. Semolina acrescenta umidade para qualquer sobremesa que a farinha não pode alcançar sozinho.
Savory Usa

Semolina nata, sem a doçura é usado em muitos países da Europa e do Oriente Médio, a partir de uma receita marroquina encrostado pão para os gregos croquetes com ervas skordalia e até mesmo um prato indiano conhecido como Dhokla. Creme de semolina está emparelhado com carnes, como o rabo de boi italiano. O rabo de boi estufado é colocado sobre uma cama de cozinhar o creme de semolina. Muitas receitas carne cozida usar essa mesma configuração, assim como pratos principais vegetais.
Outros Usos

O teor de glúten em Semolina creme é tão elevado que se torna elástica quando feito até obter uma massa. Por esta razão, uma versão mais espessa de creme sêmola pode formar a base para a massa. Semolina é também o que é feito de cuscuz, os pequenos pedaços de massa pelota-like que são essenciais para a culinária do Oriente Médio.