A pele de pêssegos brancos tem uma cor ligeiramente mais pálida, mas compartilha pontos de blush vermelho com pêssegos amarelos. Historicamente, esta pele em pêssegos brancos era tão fina que o transporte das frutas por longas distâncias para os mercados era inviável. Através de melhoramentos das culturas, a pele de pêssegos brancos modernos é tão resistente como pêssegos amarelos modernos, com a penugem de pêssego distintivo abrangendo tanto.
Flesh

corte em um branco ou pêssego amarelo revela sua diferença visual mais impressionante, o interior. Pêssegos brancos têm uma carne pálida, branco que contrasta profundamente com o blush sobre a pele e as redondezas do poço rosa vermelha. Pêssegos amarelos têm um interior escuro e pit dourar. Peaches são chamados de cantaria ou clingstone com base em quão bem o pit adere à carne circundante. Pits de pêssegos que facilmente separam a carne circundante são chamados pêssegos cantaria, mas frutos início da temporada que exigem o pit para ser cortado da carne são chamados pêssegos aderente.
Taste of

O nível de acidez é a maior diferença entre o gosto pêssegos brancos e amarelos. As pessoas chamam pêssegos brancos mais doces do que pêssegos amarelos, mas é porque pêssegos brancos são menos ácidas. Esta diferença é maior quando se comparam firme amarelo para firmar pêssegos brancos. Pêssegos amarelos empresa tem um sabor azedo, mas pêssegos brancos empresa são tão doce como pêssegos macios, totalmente amadurecidos brancos. Um leve sabor floral também está presente na carne de pêssegos brancos em comparação com pêssegos amarelos. Algumas variedades crioulas de pêssegos brancos têm níveis mais elevados de ácido, dando-lhes um sabor mais perto de pêssegos amarelos, mas tais pêssegos são difíceis de encontrar fora dos produtores individuais ou mercados de agricultores.
Usa

Pêssegos amarelos e brancos podem ser usados ​​alternadamente na cozinha. Para aproveitar o sabor sutil de pêssegos brancos, usá-los crus em saladas ou comido sozinho. Cozinhar pêssegos brancos com diversos outros ingredientes podem mascarar o sabor natural da fruta. Pêssegos amarelos são mais assertivas em sabor e vai levantar-se bem em receitas que necessitam de um equilíbrio de doce e azedo. Tente pêssegos amarelos para bolos e tortas e pêssegos brancos grelhados ou em saladas.