açúcar em pó começa como açúcar granulado regular, mas os fabricantes de açúcar moê-lo para um grau extra de finura - 4 vezes e 6 vezes mais fino para padeiros industriais; e 10 vezes, ou 10X, como finos para produtos comerciais comprados pelos cozinheiros domésticos. Alguns cozinheiros usar o açúcar de confeiteiro os termos «para o açúcar em pó que é mais terreno para o nível de 10X, mas os fabricantes usam os termos de forma intercambiável. Todos os grinds de pó ou açúcar de confeiteiro tem 3 por cento de amido de milho adicionado como um ingrediente anti-aglomeração de modo que o açúcar não se aglutinarem.
Quando usar açúcar em pó

açúcar de confeiteiro derrete facilmente em líquidos ou em creme, manteiga macia, fazendo coberturas e molhos se reúnem rapidamente. E dá uma aparência profissional para bolos, biscoitos ou muffins quando você polvilhe sobre seus tops. Algumas receitas recomendamos peneirar o pó, ou pasteleiros ', açúcar antes de usá-lo para reduzir protuberâncias, mas isso não é realmente necessário, pois um minuto ou dois de agitação extra também dissolve todas as protuberâncias.
Quando a Evite açúcar

Você pode substituir cerca de 1 3/4 xícaras de açúcar em pó embalado para 1 xícara de açúcar granulado em qualquer receita, mas o amido de milho em açúcar produzirá um ligeiro espessamento em seu prato . Açúcar de confeiteiro não funciona bem em xaropes e bebidas. Quando dissolvido em água fria para o chá gelado ou limonada, o amido de milho em açúcar dá um gosto adiando-; em bebidas quentes, amido de milho provoca o espessamento.