Enquanto o chili permanece vapor, a uma temperatura acima de 140 graus Fahrenheit, é seguro por horas. O problema com deixá-lo no fogão é que ele pode obter as secas. Se você deixar o chili no fogão, verificá-lo a cada 15 minutos, adicione mais água ou estoque para mantê-lo cozinhar e mexa completa. Use uma leitura instantânea alimentos termômetro na pimentão se você tiver quaisquer dúvidas sobre a temperatura.
No balcão

Depois de remover o chili do fogão, você pode mantê-lo à temperatura ambiente por até duas horas, e esquentá-la no fogão ou no microondas de volta até, pelo menos, 165 F para servir. A melhor escolha para um buffet é manter o pimentão em um irritante prato aquecido ou fogão lento, onde pode ficar a uma temperatura de pelo menos 140 F.

fogões lentos

Simplesmente colocar um panela grande de pimentão na geladeira não é seguro. O frigorífico próprio irá acomodar uma panela quente, mas o chili pode demorar mais do que o cofre, período de duas horas para esfriar completamente a 40 F. Depois de duas horas, o alimento que é ainda quente, na zona de perigo entre 40 e 140 F , é mais susceptível ao crescimento de bactérias nocivas. Divida o pimentão em várias taças menores para garantir que ela esfria abaixo de 40 F dentro do prazo seguro de duas horas.