Mickey Baskett, autor de & quot; Guarnições Gourmet, & quot; descreve várias orientações gerais para a selecção e utilização de guarnições, o primeiro dos quais o ser, & quot; Guarnições deve ser comestível & quot; - Um sentimento que muitos chefs modernos ecoam. Porque o alimento é muitas vezes comido sem instruções do chef, diners deve assumir que qualquer coisa na placa se destina a ser consumido. A regra elimina não-comestíveis, como itens de plástico ou não alimentares, mas também elimina azevinho, que não só é intragável, mas tóxico.
Toxicidade para Plantas

A bagas de diversas variedades de azevinho, incluindo o tipo mais comumente incluído na decoração do feriado, contém teobromina e saponon, os dois compostos químicos que se pensa contribuir para a toxicidade do azevinho. Apesar de baixa exposição a teobromina ou saponina é improvável que causar doenças graves, mesmo para baixo doses moderadas pode afetar o sistema nervoso e causar desconforto gástrico, especialmente em crianças. Em doses elevadas o suficiente, a hospitalização pode ser necessária.
Savory Alternativas

Em vez de arriscar a utilização do azevinho em seus pratos, optar por um azevinho sósia. Em pratos salgados, como entradas ou cursos de massas, alface crespa ou outras pequenas, folhas verdes são uma imitação perto das folhas cravadas de Holly. Organizar 2-4 raminhos em um prato e coloque três ou quatro sementes de romã no grupo para replicar as bagas vermelhas brilhantes. Pimenta rosa, ou pequenos discos de beterraba ou de rabanetes em fatias pode substituir as sementes de romã também.
Doce Alternativas

Se você considerar azevinho como um enfeite para a sobremesa , considerar a criação de folhas cravadas de fondant verde; sementes de romã pode ser pressionado directamente para dentro do material semelhante a massa macia. Formas Holly também pode ser canalizado directamente para bolos ou cookies usando glacê colorido vermelho e verde. Se você quer decorar um prato de servir ou a parte superior de uma torta, tente um estêncil inverso: corte a forma das folhas do azevinho a partir de um pedaço de papel, coloque o papel sobre a superfície da decoração e, em seguida, peneire o açúcar em pó ou de cor sobre as formas . Basta substituir o papel e você tem uma forma de azevinho, estêncil comestível inversa.