A definição de um fornecedor na Califórnia inclui um pessoa, empresa ou instituição alimento que faz, transportes e serve comida em eventos públicos ou privados. Isto difere de um cozinheiro-para-aluguer que faz com que todos os alimentos no local do evento. Os restauradores deve armazenar e preparar a comida em uma, permitido, facilidade alimentar permanente aprovada. Enquanto cozinheiros de aluguel não precisa de uma licença de saúde, atende são obrigados a obter uma autorização de saúde nos termos do Código Retalho Alimentar da Califórnia.

Tipos

A lei da Califórnia exige que os dois tipos de fornecedores devem obter autorizações anuais de saúde. O primeiro tipo de fornecedor inclui uma instalação de restaurante fixa que também fornece serviços de catering. Antes de realizar quaisquer serviços de restauração, o restaurante tem de apresentar um plano separado da operação de catering para aprovação pelo Departamento de Saúde Ambiental da Califórnia.

O segundo tipo de fornecedor usa uma cozinha permanente para fazer a comida. Este tipo de fornecedor deve obter uma autorização para a cozinha e fornecer um acordo por escrito para a utilização daquele cozinha. O fornecedor também deve obter uma autorização catering. Todas estas tarefas devem ser concluídas antes de entrar em operação. Alguns municípios também exigem uma verificação de forma comissário ser preenchido e enviado como parte do processo.

Exceções

De acordo com o CRFC, restauração deve preparar todos os alimentos no seu estabelecimento aprovado excepto os alimentos de churrasco, que podem ser preparados no local. Uma exceção é feita também para fornecedores que preparam e servem comida durante todo o dia em um evento público, como em uma feira. O fornecedor deve obter uma autorização da saúde e licença taxa diferente para participar neste tipo de eventos.
Plano de Revisão

Os restauradores devem fornecer informações sobre uma variedade de tópicos, a fim para obter a sua autorização de catering. Informações exigidas inclui menus discriminada de todos os alimentos para ser servido bem as fontes de todos os alimentos. O plano também requer informações sobre a instalação eo veículo de transporte em relação à forma como ele protege a comida, equipamentos e utensílios de contaminação. O plano deve demonstrar como os alimentos quentes ficar alimentos quentes e frios ficar enquanto fria nos transportes.

Eventos

No evento em si, de acordo com o CRFC, restauração deve servir alimentos de forma segura, sanitário e proteger o alimento de contaminação. Se os convidados do evento servir-se, o fornecedor deve fornecer pessoal para monitorar a área. Caso contrário, o fornecedor meu uso funcionários para atender e lidar com a comida. A lei também exige que o fornecedor para explicar como utensílios vai ficar sanitário quando o serviço de comida fica fornecida durante longos períodos de tempo durante um evento.