Como fumar um peito em uma chaleira Grill (10 etapas)

Peito é um corte de carne que beneficia de cozimento longo em um ambiente úmido em baixas temperaturas. Fumar em uma grade chaleira atende a esses requisitos. O truque é manter o peito úmido durante todo o processo de fumar. Marinar a carne do peito durante 24 horas antes de fumar acrescenta sabor e maciez. Seu peito será em crosta do lado de fora e suave no interior. Enquanto você está fumando o peito, adicione um pote de feijão para cozinhar ao lado dela. O jantar será feito logo que você adicionar uma salada e alguns biscoitos
. Coisas que você precisa
Fork
1 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa. terreno cominho
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de cebola picada 1 colher de chá
. pimenta preta moída
Zipper trancada grade de armazenamento de alimentos
carvão briquetes
naco de alumínio pan, descartáveis ​​
20 pedaços de madeira, 2-3 pedaços polegadas
Instruções

1. Pierce o peito todo com um garfo. Quanto mais você perfurá-la mais a marinada pode penetrar e sabor da carne. Pierce ambos os lados.
   

2. Combine as vinagre de vinho tinto, alho, cominho, cebola e pimenta preta em um saco de armazenamento de alimentos locked-zíper que é grande o suficiente para segurar a carne e a marinada. Coloque a carne no saco e selá-lo. Mantenha na geladeira. Se a marinada não cobre completamente a carne, transformá-lo cada oito horas.
   

3. Inicie os briquetes de carvão usando seu método favorito. Você terá o suficiente para cobrir toda a área da grade um briquete de profundidade. Aguarde até que os briquetes queimar até que você pode segurar a sua mão sobre o fogo por três segundos sem ter que levar sua mão longe do calor.
   

4. Remova a bandeja da grade e empurrar os briquetes para os lados da grelha fazendo um círculo sem briquetes no meio. Coloque a panela pão no espaço vazio no meio de briquetes. Encha-o até a metade com água. Ainda deve haver alguma área vazia entre os briquetes e da panela.
   

5. Coloque cinco pedaços de madeira no espaço vago entre os briquetes e da panela. A madeira não deve tocar os briquetes. Espaço-los equidistante em torno da panela.
   

6. Remova o peito da marinada, mas reservar a marinada. Coloque a bandeja de grade de volta e coloque o peito no meio da bandeja de grade diretamente sobre a forma de pão.
   

7. Cubra a grelha com a parte superior chaleira. A madeira deve começar a fumar imediatamente. Não levante a chaleira para espreitar o peito, o que fará com que a fumaça escapar. Vire a carne mais depois de 15 minutos. Vire-o novamente depois de mais 30 minutos se passaram.
   

8. Comece outro lote de carvão vegetal em uma grade separada ou em uma panela de alumínio após o peito tem fumado por 60 minutos. Após os novos carvões são cobertos com luz cinzas, remova o peito da grelha e bandeja da grade. Adicione as brasas em torno do perímetro da grade. Adicionar cinco pedaços de madeira adicionais. Adicione mais água para a panela pão, se necessário. Substitua a bandeja da grade.
   

9. Escove a marinada em ambos os lados da carne. Substituir na bandeja do grill e fumaça por mais 2 horas. Escovar com a marinada a cada hora.
   

10. Fumaça a carne para até 8 horas, dependendo do grau de bem-estar que você gosta e quão quente o carvão é. Estimar uma hora por libra a 220 graus.