Farinha, como espessante em um guisado, é geralmente usado em um dos três métodos. Os cubos de carne bovina são revestidas em farinha e dourar levemente em óleo antes de fazer o ensopado. Outra opção é fazer um roux por mexendo farinha em quente, manteiga derretida. Caldo de carne é em seguida adicionada a esta lentamente e Roux engrossado num molho. O último método é conhecido como um manie beurre, e é semelhante a um Roux. Manteiga amolecida e farinha em quantidades iguais são levados juntos para fazer uma pasta e, em seguida, adicionado a um guisado durante os estágios finais de cozimento. Role

Baking refrigerante, feita a partir de bicarbonato de sódio derivado a partir de minério de trona, é uma substância alcalina conhecida pela sua capacidade para produzir bolhas de dióxido de carbono e fermento, bens cozidos. Embora semelhante em aparência a farinha, ele não executa como farinha em qualquer aspecto. Não vai engrossar um ensopado de carne e pode adicionar um sabor amargo e sabão. Não adicioná-lo a um guisado no lugar da farinha
em pequenas quantidades

Bicarbonato de sódio -. Ou, mais provavelmente, fermento em pó - às vezes é adicionado à farinha quando dragagem carne para clarear a panificação estava queimada e torná-lo crocante. Se você gostaria de usar bicarbonato de sódio, desta forma, adicione 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada 1 xícara de farinha. Recorde, no entanto, que o bicarbonato de sódio tem um ingrediente ácido para neutralizar a sua alcalinidade e sabor amargo e para iniciar a reacção. Para proporcionar a acidez necessária, marinar a carne ensopado em leitelho ou adicionar melaço, açúcar mascavo ou outro ingrediente ácido para o ensopado. Fermento em pó, que já contém um ingrediente ácido, é mais indulgente e requer nenhum ingrediente adicional. Use-o em uma proporção de 1 colher de chá de fermento em pó por 1 xícara de farinha.
Farinha Alternativas

Embora você não pode usar bicarbonato de sódio como uma alternativa para a farinha quando fazendo ensopado, você tem muitas outras opções. Engrossar o cozido no final do tempo de cozimento misturado com amido de milho em água fria, ou a utilização de araruta, amido de batata ou de tapioca. Mesmo um pouco de farinha de milho masa ou adicionado ao guisado vai ajudar a engrossar. Tente ensopado de carne panado em farinha de arroz doce ou finamente cereal moído em vez de farinha.