Se você pretende tirar o peru direto do forno e pegar a estrada, você vai precisa manter a ave em uma temperatura segura de alimentos - 140 graus Fahrenheit ou superior - por tanto tempo quanto possível. A melhor maneira de fazer isso é dentro de um refrigerador de piquenique. Transferir o seu pássaro para um torrador folha descartável, e colocar um segundo em cima ou simplesmente embrulhar o peru em folha. Coloque uma toalha na parte inferior do seu refrigerador, e menor na Turquia. Cubra-o com mais toalhas, para reter o calor, e fechar o refrigerador. Se você tiver um termômetro de sonda, insira-o na coxa da ave e verificar a temperatura quando você chegar. Quando a temperatura cai abaixo de 140 F, deve ser esculpido e servido dentro de duas horas.
Prep Ahead

Se cozinhar um peru no dia é impraticável, você pode torná-lo antes do tempo. Assim que o peru é feito, removê-lo a partir do forno. Corte os peitos e as pernas do cadáver, a desossa, os coxas, mas mantendo o restante intacto. Pacote e leve à geladeira durante a noite o peru, acrescentando um pequeno toque de peru ou caldo de galinha para mantê-lo úmido. Quando você viajar para o seu destino, embalar o peru em um cooler com pacotes de gel ou gelo para mantê-lo frio. Reaquecimento o peru a 165 F antes de ser servido.