Prečo pri reakcii sódy bikarbóny a octu vzniká pena?

Pri zmiešaní jedlej sódy (hydrogenuhličitan sodný) a octu (kyselina octová) dochádza k chemickej reakcii, ktorej výsledkom je produkcia plynného oxidu uhličitého. Tento plyn spôsobuje penenie zmesi a vytváranie bublín. Chemická rovnica pre túto reakciu je:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Pri tejto reakcii hydrogenuhličitan sodný a kyselina octová reagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a octanu sodného. Za penivý efekt je zodpovedný plynný oxid uhličitý.

Množstvo vytvorenej peny závisí od koncentrácie použitej sódy bikarbóny a octu. Čím sú roztoky koncentrovanejšie, tým viac peny sa vytvorí. Reakcia je tiež exotermická, čo znamená, že uvoľňuje teplo. Toto teplo môže spôsobiť, že pena stúpne ešte vyššie.

Pri pečení sa často využíva peniaca reakcia medzi sódou bikarbónou a octom. Plynný oxid uhličitý produkovaný reakciou pomáha pri kysnutí koláčov, chleba a iného pečiva. Používa sa tiež v rôznych čistiacich prostriedkoch, ako sú čističe odpadových vôd a čističe rúr. Pena pomáha odstraňovať nečistoty a špinu z povrchov.