Prečo vám horúca omáčka páli jazyk?

Horúce omáčky obsahujú zlúčeninu nazývanú kapsaicinoidy, ktoré sú zodpovedné za ich korenistú chuť. Kapsaicinoidy sa viažu na receptory v ústach a hrdle nazývané receptory TRPV1, ktoré sa tiež aktivujú teplom. Keď sa kapsaicinoidy naviažu na tieto receptory, vyšlú signál do mozgu, že v ústach horí, čo spôsobuje pocit bolesti.

Množstvo kapsaicínu v horúcej omáčke určuje, aká je pikantná. Scovilleho stupnica sa používa na meranie štipľavosti horúcich omáčok a pohybuje sa od 0 do 16 000 000 Scovilleho jednotiek. Čím vyššie je Scovilleho hodnotenie, tým je pikantnejšia omáčka.

Prečo majú niektorí ľudia radi korenené jedlá?

Niektorí ľudia si užívajú pocit bolesti, ktorý spôsobuje korenené jedlo. Môže to byť spôsobené tým, že mozog v reakcii na bolesť uvoľňuje endorfíny, čo môže mať euforický účinok. Navyše, niektorí ľudia môžu jednoducho považovať chuť pikantného jedla za príjemnú.

Ako znížiť pikantnosť horúcej omáčky

Ak sa vám zdá horúca omáčka príliš pikantná, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste pikantnosť znížili.

* Pridajte mliečne výrobky. Mliečne výrobky, ako je mlieko, jogurt a syr, môžu pomôcť neutralizovať kapsaicinoidy v horúcej omáčke.

* Jedzte potraviny obsahujúce škrob. Škrobové potraviny, ako je chlieb, ryža a zemiaky, môžu tiež pomôcť absorbovať kapsaicinoidy v horúcej omáčke.

* Pite studené nápoje. Studené nápoje môžu pomôcť zmierniť bolesť z koreneného jedla.

* Vyhýbajte sa alkoholu. Alkohol môže zvýšiť vstrebávanie kapsaicinoidov, preto je najlepšie vyhnúť sa pitiu alkoholu pri konzumácii pikantného jedla.

Ak po konzumácii pikantného jedla pocítite silnú bolesť alebo nepohodlie, je dôležité vyhľadať lekársku pomoc.