Recepty, ktoré volajú po jedlej sódy alebo prášku do pečiva je väčšia pravdepodobnosť, nafúknuť ako iné recepty. Obaja jedlej sódy a prášok do pečiva produkujú oxid uhličitý, ak sú rozpustené, čo spôsobí, že pečivo stúpať. Jedlej sódy reaguje, keď príde do styku s kyslými prísadami, ako je med, alebo hnedého cukru, pri pečení prášok reaguje na oboch kvapalín a tepla. Prášok do pečiva je dvojčinné a bude produkovať uhličitý oxid dvakrát počas pečenia, a to ako keď je rozpustený do kvapaliny, a keď je položka pečie.
Smotanovým Maslo

Mnoho cukor cukroví recepty vás pokyn, aby krém maslo. Proces smotany maslo obsahuje vzduch do zmesi tým, že chytí vzduchové bubliny medzi masla a cukru. Čím dlhšie budete krém maslo, tým viac vzduchové bubliny, budete začleniť do svojho cesta a puffier váš konečný produkt bude.
Vajcia

Vajcia môže byť tiež prospešný faktor vo vzostupe pečiva. Vajcia poskytujú ako vody a štruktúra budovanie proteínov do cesta. Vzhľadom k tomu, cesto sa zahrieva a varené, voda z vajec mení na paru. Para je veľmi efektívna, pretože kvások expanduje tak, aby zaberať podstatne viac miesta, než sa voda robil pôvodne. Vzhľadom k tomu, cesto ďalej na pečenie, a voda sa prevádza na paru, sa proteíny vo vajciach tiež začať koaguláciu, zaistí stabilitu celkovej štruktúre a umožňuje pečivo k zachovaniu ich rast .:
Teplota rúry

Teplota, pri ktorej budete piecť položku môže mať významný vplyv na jeho vzostupe. Ako cesta nákypy, pevné tuky ako maslo začínajú topiť a výrobe pary, nútiť pečivo expandovať. Pečenie pri nižších teplotách typicky produkuje viac kysnutie, pretože para je vytvorený približne v rovnakú dobu, že štruktúra z pečiva je stabilizovaný koaguláciu vajec a lepku proteínov. To umožňuje, aby pečivo, aby lepšie držať ich želírovacieho-up tvar.