Keď smery volania pre mierne, to je zvyčajne raz pokrm bol priviedol do varu a potom tepla sa zníži. Tým, že ho na valcovanie varu, môžu určité chemické reakcie v potravinárskom a kvapalinou konajú a proces varenia začína. Prinášať kvapalinu do varu najprv tiež pomáha urýchliť proces varenia. V niektorých prípadoch, by ste nechceli, aby pomaly priviesť kvapalinu do varu, pretože správne teploty musí byť dosiahnutá a udržiavaná; potraviny, ktoré sedia v nebezpečnom priestore teploty pre príliš dlho, aj keď varenie, je prostredie priaznivé pre škodlivé bakteriálnemu napadnutiu.
Ako Simmering funguje

Simmering zahŕňa mierne bublanie, ale nie je valcovacie variť. Malé bubliny produkované tlejúci pomôcť pohybovať jedlo asi pre viac i varenie. To tiež pomáha zabrániť tomu, aby položky v nádoby na varenie z usadzovacej a držať na dno. Stále pokrm nie je tlejúci pokrm; obrátiť sa teplo pár zárezov, ak nechcete vidieť žiadne bubliny. Pomalé sporáky sú hlavné príklady varenie podľa Simmering. - Pomalší, dlhší proces, ktorý extrahuje chuťou a vytvára jemné mäso a zeleninu
Kedy Varíme

Ak ste vytvárať zásoby, omáčku alebo polievku, alebo sa snaží naklepať tvrdý mäsa alebo silné vegetariáni, budete používať metódu tlejúci. Množstvo času, budete musieť variť jedlo, bude závisieť na tom, čo ste varenie. Dajte si pozor, že cez tlejúci môže tiež zničiť živiny a sprísnenie mäso, takže vyskúšať si jedlo občas vidieť, či je pripravený. Ak vytvárate akcie alebo vývar, Simmering je najlepšie, pretože tuky bude uvoľnená v procese, a potom môžete odstrániť tieto zbieraním je preč hornej kvapaliny.
Kedy nie Varíme

Ak ste v zhone, nepokúšajte jedlo, ktoré vyžaduje tlejúci. Simmering je chúlostivý proces pomaly extrakcii tukov pri tvorbe zásob, zabrániť mäso, ako kurča alebo rybu z stávať prevarenej alebo vytvoriť chemickú reakciu pri výrobe cukroviniek ako marmeládou. Je to proces, ktorý by nemal byť ponáhľal alebo mäsové vlákna dostať členení, vývary sú zahalená, zelenina sú ponechané krívanie a džemy stanú kaučukovitá. Ak smery volania pre varenie, uistite sa, že ste varu a nie Simmering, alebo nebudete varenie pri správnej teplote, a ktoré môže skončiť nebezpečné.