Zvoľte firma alebo extra-pevný tofu pre naparovanie a zmrazovanie, ako jeden drží sa dobre v kuchyni a konzervovanie proces. Hodvábne a stredné tofu sú oveľa mäkšie a viac ťažké zvládnuť a majú tendenciu sa rozpadnúť, keď v pare. Parný tofu podľa receptu a nechajte ju mierne vychladnúť pred zmrazením, takže je ľahšie.
Zmrazenie

Strih naparené tofu do veľkosti kúsky chcete použiť, pretože je jednoduchšie to urobiť pred zmrazením. Vypustite tofu dôkladne, takže neexistuje žiadna kvapalina vľavo alebo na tofu a umiestniť ho v mrazničke bezpečnej sáčku, lisovanie všetok prebytočný vzduch. Môžete tiež uložiť tofu v mrazničke nádoby, ak tofu nie je vystavený vzduchu vnútri conrainer; inak tofu môže dostať spálenie mrazom. Môžete uložiť tofu v mrazničke po dobu až 5 mesiacov pred rozmrazovanie a ohrievanie.
Ohrievanie

odmrazte naparené tofu, ak bol zmrazený v celom bloku jeho umiestnenia v chladničke, nastavený na 40 stupňov Celzia, alebo nižšie, cez noc. Mrazené tofu, ktorý bol predtým nasekané na skladovanie môže byť priamo ohrievať. Miesto v horúcej panvici a varíme 5-8 minút, až zhnedne a zahrieva cez, v 350 F peci po dobu 8-10 minút, až horúce, alebo v mikrovlnnej rúre, sa vzťahuje, dobu 3 až 5 minút. Tofu môže byť tiež znovu v pare po dobu 4 až 5 minút, s až prehriať.
Úvahy

Varenie v pare tofu dodáva vodu do zrazené mlieko fazuľa, ako to varí. Pri rozmrazovaní dusené tofu, ktorý bol zmrazený, bude táto voda prirodzene odtekať. Avšak, aby to bolo ešte spongier a nechajte ho, aby nasiakli ďalšie chuť, vytlačte prebytočnú vodu a to buď tým, že sa tofu medzi dvoma doskami, s hornou jedno vážené, alebo medzi dlaňami, použitie pevne tlak s rukami. Ak varenie v pare alebo tlejúce tofu druhýkrát po rozmrazení, použite ochutené tekutiny, ako je vývar alebo víno, pre väčšiu chuť.