Pálené cibule prejsť okolo bodu bytia karamelizovanou. - Pomaly varenie cibuľu kým oni sú mierne hnedé a sladké. Namiesto toho, pálené cibuľa sú chrumkavé a trvať kratší čas, než caramelizing cibuľa. Chuť je stále sladké, ale tam je horký po poznámke, ktorá dopĺňa pokrmy celkom dobre. Použitie zápalné cibuľu na mieste karamelizovaným alebo dokonca surovej cibule vo vašich obľúbených jedál pre inú, zložitejšie chuť.
Druhy

Biele cibuľa majú sladkú chuť, kedy vyhorel a horký, ale potešujúce po chuti. Pearl cibule, ktoré sú menšie, držať ich sladkosť, a majú menej horkú chuť ako biele cibule. Šalotky môže byť spálený, ale len pri použití mladé, malé žiarovky - väčšie odrody môžu byť veľmi horké a nepríjemné, keď spálil. Žlté cibule vziať dobre, pálenie a zostane sladké - to by mohlo fungovať lepšie, než biele cibuľa, ak hľadáte univerzálne náhradu. Červená cibuľa sú veľmi štipľavý a ponúkajú farby okrem chuti, ale nie sú vhodné pre spaľovanie, pretože sa môžu stať extrémne horká, kedy vyhorel.
Tips

One stredné cibule v jednej porcii je zvyčajne dostatočné na chuť jedlo. Slice v jednotných kusoch - nie sú kocky alebo cibuľu nakrájame nadrobno, môže to spôsobiť malé, cez-varené kúsky, ktoré sú nepožívateľné. Používajte len stredne-vysokej teplo pri varení. Použite panvicu alebo non-stick panvicu. Použite malé množstvo oleja, aby sa zabránilo cibuľa od lepenia - akákoľvek odroda olej bude fungovať - ​​len toľko, aby srsti panvicu. Aby sa zabránilo nadmernému pálenie, zamiešajte a často len speniť, kým sa neobjaví malé hnedé škvrny na cibuľu jeho tela.
Používa

Pridať ďalšie chuť do spálené cibuľu tým, že pôsobí proti horkosť s lapačom kyslosti - ako je balsamico alebo červené víno. Pridať pálené cibule na pečené alebo zemiakovou kašou, pokrmy z mäsa, vaječných pokrmov, alebo použiť ako chrumkavú ozdobu. Burnt cibuľa sú obzvlášť účinné pri perking do inak nevýrazné jedlá, rovnako ako šošovka a ryža.