Cold Fajčenie bravčové rebrá (6 stupňov)

Pri aplikácii na rebrá, fajčenie využíva nízku tepelnú dym plne variť mäso počas zdĺhavého procesu varenia. S chladnou fajčenie, však teplo nevstupuje do procesu. Namiesto toho, ktoré dodá na dymové aróma, ktoré sa dostanú do rebier varených neskôr s iným procesom stáva požadovaný konečný výsledok. Aj keď máte celý rad možností, ako udržať rebrá z varenia počas údenia, ak atmosférickej teploty sú príliš veľké, nebezpečenstvo znehodnotenia vzniká. Studený rebrá dymu počas chladného počasia pre dosiahnutie najlepších výsledkov.
Čo budete potrebovať
Wood fajčiara s offset ohniska
pokyny

1. Získanie dreva fajčiarovi offset ohniska. Požiarne skrine vnútri udiarne poslať dymu a tepla priamo k mäsu, čím studený fajčenie veľmi ťažké. Fajčiari s ofsetové požiarnych boxy umožňujú užívateľom urobiť oheň v jednej nádobe, potom nasmerovať dym do dymovej komory puzdra mäso.
   

2. Začnite paľbu. Umiestnite niekoľko kúskov dreveného uhlia v ohnisku a zapáliť ich. Pridať do uhlia práve často dosť udržiavať stabilné množstvo uhlia spaľovať drevo pridáte.
   

3. Vytvoriť dym pridaním drevených triesok nad uhlíky. Rovnako ako pridáte uhlie udržať uhlie horí, pridáte drevo na hromadu udržiavať konštantný prúd dymu sťahovanie do udiarne.
   

4. sledovanie teploty komory a udržiavať medzi 80 a 100 stupňov Fahrenheita. Fajčenie v chladnom počasí vám pomôže v tomto procese, ale bude aj naďalej potrebné upraviť palivo do ohniska, aby zostali v správnom rozsahu teplôt.
   

5. Zakryte rebrá so soľou a a korenie leští a umiestniť ich v dymovej komore. Dym po dobu najmenej 4 hodiny a až 4 dni.
   

6. Vyberte rebrá z dymu a variť alebo chladom. Zatiaľ čo soľ pomôže chrániť mäso z baktérií, nebezpečenstvo stále zostáva, takže variť dôkladne pred jedlom.