Ako fajčiť Vykostené ribeye steak (4 kroky)

Fajčenie mäso môže ponúknuť neodolateľné chute a, hoci to si vyžaduje určitý čas robiť to správne, to nie je zložitý proces. Či už máte fajčiar alebo sa prispôsobuje vonkajší gril, začnite výberom drevených triesok na chuť vaše mäso. Rôzne drevené triesky, ako jablko, čerešňa, pekanové alebo javor, prepožičiavajú rôzne príchute na mäso.

vykostené Ribeye steaky sú nádherne nežný začať, a pretože sú bez kosti, doba fajčenie vyhrala 't byť veľmi dlhá, hodinu alebo dve nanajvýš, v závislosti na teplote budete udržiavať v fajčiara.
čo budete potrebovať
Fajčiar alebo gril
Uhlie
kov alebo fóliu zásobník s vodou
Tříska
pokyny

1. Thaw steaky, ak dôkladne boli zmrazené. Vzhľadom k tomu, mäso je údený pri relatívne nízkych teplotách, to nebude rozmraziť dostatočne rýchlo v fajčiar, aby mäso na bezpečnú teplotu. Baktérie rastie v "nebezpečnej oblasti" medzi 40 F a 140 F, takže mäso by byť buď udržiavané pod touto teplotou v chladničke alebo mrazničke alebo varená pri vyššej teplote. Thaw mäso v chladničke, v mikrovlnnej rúre alebo v dreze so studenou vodou, nahradí vodu každých 30 minút.
   

2. marinovať steaky v chladničke, ak používate marinádu. Kyslosť v marináde môže naklepať mäso a pomoci inej príchute vylúhovať mäso. Marinády typicky obsahujú kyseliny, ako je ocot, víno, pivo alebo zálievkou, spolu s olejom, bylín a iných aromatických, ako je napríklad cesnak. Tender steaky, ako Ribeye nevyžadujú marinovanie, ale to môže pridať pekné chuť. Ďalšou možnosťou je suchý rub, ktorý zvyčajne obsahuje rad sušeného korenia a bylín, práškového cesnak a ostatné koreniny. Pomocou svojej ruky, votrite zmes korenia na steaky a chladom, kým pripravený k fajčeniu.
   

3. Použiť schválené vybavenie pre fajčenie steaky. Zakúpte si fajčiar alebo prispôsobiť svoj gril použiť ako fajčiar. V fajčiar, predhrejte uhlia, kým je horúce a pokryté sivým popolom a oddelená do dvoch hromád. Položte panvu s vodou medzi pilotmi a umiestnite steaky cez vrchol. Pridať brikiet každú hodinu, aby sa udržala teplota. Môžete tiež pridať namočené drevnej štiepky, napríklad jablko, javor alebo orecha, na drevené uhlie na zlepšenie dymovú arómu. Proces fajčenie je podobný, ak používate gril. Vytvorte dve hromady horúcich brikiet s panvicu vody v stredu, pridajte namočené drevené triesky a umiestnite mäso nad vodou panvu. Udržujte veko uzavretý a otvory otvorené.
   

4. Smoke Ribeye steaky bezpečne monitorovaním teploty oboch steakov a fajčiar či grilu. Ak váš nemá vstavaný teplomer, kúpiť jeden a zaistiť teplotu pečenia pobyty medzi 225 a 300 F. používať buď sušiarni bezpečný teplomer, ktorý môže zostať v steaky, zatiaľ čo oni fajčia alebo skontrolovať po ich odstránení z fajčiar. Steaky by mali byť varené na teplotu 145 F, čo môže trvať jednu až dve hodiny.