Ak chcete napodobniť úrovne tepla a chuť Ancho chilli, pridajte rovnaké množstvo buď nový Mexiko alebo Pasillo chili prášok do misky. Ak chcete zaviesť trochu viac tepla, môžete použiť chipotle alebo kajenské korenie chilli, ale začať v malom a upraviť podľa potreby, pretože obaja sú celkom silné. Ak máte celý Ancho chilli po ruke, môžete brúsiť na prášok sa s maltou a paličkou alebo kuchynskom robote. Jednoducho odrezať koniec stonky a oškrabte semienka ako prvý. Striedavo, rehydratujte vyčistiť celé anchos tým, že namáča je v teplej vode do mäkka a poddajný, potom sa pyré je s lapačom na namáčanie vody. Pridajte Výsledná pasta k pokrmu, ktoré čajové lyžičky, kým nedosiahnete požadovanú úroveň tepla a chuť.