Ak chcete riešiť autentický demi glace, ale sú v porovnaní s použitím teľacie kosti, aby sa zásoby z etických dôvodov, môžete nahradiť kostí hovädzieho dreň na akciovom robiť súčasť procesu. Mnoho profesionálnych kuchárov sú proti tejto substitúcii, pretože majú pocit, že sa odstráni teľacie kosti odstraňuje bohatú, krémovú teľacie chuť, ale budete odišiel s omáčkou plnou arómou hovädzieho mäsa .:
Condensed
fotografia

Vzhľadom k tomu, pravda, demi glace je časovo náročné, trojdňový proces, domáci kuchár môžete kúpiť kondenzovanej akcie ako náhradník. Jedná sa o hovädzie mäso na základe akcie, ktoré prichádzajú vo forme pasty. Tieto zásoby môžu byť pridané do vody, alebo dokonca červené víno, vytvoriť uchádzajúci náhradu za demi glace.
Hovädzie Gravy

Store-kúpil hovädzie omáčka môže byť tiež demi glace nahradiť. Práškové pakety, ktoré pridáte do vody, sú nižšie ako otriasla hovädzie omáčkou. Rozrušil hovädzie omáčka bude mať niektoré z atribútov autentickom demi glace vrátane práva textúry, hrúbky a farby.