Ako si vyrobiť Zverinová Bacon (6 krokov)

Zverina slanina je zmes jelenieho mäsa, bravčového mäsa a bravčovej masti. To môže nahradiť slaniny v každom recepte, alebo môže byť vyprážané a jeden rovina. To sa vykonáva tým, že mäsová zmes vytvrdnúť a potom sa dym na niekoľko hodín. Tento recept sa získa 25 libier Srnčie slaniny a trvá asi 3 dni dokončenie.
Čo budete potrebovať
12 1/2 lb. zverina
12 1/2 lb. bravčové ovesy
Meat grinder
mise
Zverinová slaninu korenia a liečiť
staniolu bochník panvy
Varenie spray
Wax papier
Fajčiarska
teplomer
Inštrukcie

1. Grind zverina a bravčové ovesy pomocou strednej nôž na mlynček na mäso. Bravčové ovesy by mala byť 50 percent mäsa a 50 percent tuku.
   

2. Zmiešajte dve mäso dohromady a mel znova pomocou jemného ostria na mlynčeku. Presuňte mäsová zmes do misy a pridajte slaninu zverina korenie a liek. Vmiešajte 4 šálky vody a dôkladne premiešajte.
   

3. Spray staniol bochník panvy s varenie sprej a zabaliť mäso do nich. Pokračujte, kým tam sú asi 2 palce mäsa v každej panvici. Zakryte panvy pevne voskovaného papiera a uložte do chladničky cez noc.
   

4. Spray fajčiar stojan s varenie sprej, aby sa zabránilo lepenie. Opatrne vyberte mäso z panvice a položte na rošt. Dym mäso na 130 stupňov F po dobu 1 hodiny, nasledované 160 ° F po dobu ďalších 2 hodín.
   

5. Vyberte mäso z regálu a miesto v rúre na 180 stupňov F pre 4 hodiny, alebo kým sa vnútorná teplota mäsa dosahuje 155 stupňov F. Používajte teplomer pre kontrolu vnútornej teploty.
   

6. Odstráňte slaninu z tepla a nechajte ho sedieť, kým sa dosiahne teploty miestnosti. Chladom slanina cez noc, a potom vyberte a nakrájame na prúžky. Zverina slanina môže byť okamžite varené alebo mrazené.