Ako na zahustenie Gumbo Bez Flour

Gumbo je tradičný guláš, ako jedlo, ktoré začína robiť zápražku. Roux je francúzska omáčka základňa z múky a masla alebo oleja, starostlivo šľahaný spolu zatiaľ čo horúci vytvoriť hladký, chutné zahusťovadlo. Napriek tomu, mnoho ľudí volí, aby sa zabránilo pšeničnej múky kvôli alergiám alebo iné problémy. Stále môžete vychutnať robiť Gumbo doma bez múky pomocou kukuričný škrob, alternatívnych múky, alebo súbor (vyslovuje poplatok-LAY) prášok
čo budete potrebovať
Roux metódou :.
1 šálka ryžovej múky, alebo iné non-pšeničná múka
1 hrnček oleja alebo rozpusteného masla
Heavy panvicu, liatina alebo hliník
drevené alebo kovové lyžice
Zahušťovacie prostriedok Metóda:
kukuričný škrob alebo súbor prášok

Make Roux s alternatívnymi Múčka

1. Odmerajte 1 šálka ryžovej múky, quinoa múky, ovsená múka alebo čokoľvek non-pšeničná múka máte po ruke. Opatrenie 1 šálka rastlinného oleja alebo rozpusteného masla. Umiestnite obaja v ťažkej panvici alebo rendlíku vyrobené z hliníka alebo liatiny. Nepoužívajte non-stick panvicu, pretože povlak môže spáliť a poškvrniť vaše zápražku.
   

2. Otočte kachle na strednom ohni a zmes miešajte s veľkou lyžicou do múky a oleja alebo masla sú začlenené.
   

3. Mieša neustále ako zmes ohrieva a začína bublať. Ak prestanete miešania, môže spáliť múka a Fleck na zápražku s čiernymi kúskami. V tomto bode, musíte začať znovu od začiatku.
   

4. Odstráňte zápražku z tepla, akonáhle ste dosiahli farbu si prajete. Cajun kuchári prednosť arašidové maslo farebný Roux farbu, zatiaľ čo kreolskej kuchári používajú mahagón, alebo veľmi tmavo hnedá, zápražkou. Po Roux je kompletný, nasledovať váš recept, aby sa zvyšok Gumbo.
   Použite zahusťovadlo
   

   1. Pripravte Gumbo, ako keby sa jednalo polievka. To znamená, že nemusíte pripravovať zápražku. Namiesto toho, začať s bujónu časťou receptu. Pokračujte so zvyškom zložiek.
      

   2. Pridať prášok súborov alebo kukuričný škrob do Gumbo tesne pred podávaním. Pre kukuričného škrobu, pridajte približne 1 polievkovú lyžicu pre každé 2 šálky tekutiny. Prášok Súbor nevyžaduje žiadnu presnú sumu, takže je nutné sledovať to. Posypeme súbor prášok nad Gumbo a pokračuje sa v zahrievaní a miešaní hrniec.
      

   3. Posypeme viac prášku súborov a miešajte, pokiaľ si to prajete ďalšie zhrubnutie. Myslíte na vedomie, že súbor prášok nebude poskytovať najhrubší Gumbo, a použitie príliš veľa vytvára vláknitú štruktúru, ktorá je nechutný. Pre ďalšie zahustenie kukuričný škrob, posypeme veľmi malé množstvo na vrchole a rýchlo zamiešajte do Gumbo.