Ako urobiť stredomorskej tuniakov hamburgery (6 stupňov)

Tento recept vyžaduje najlepšiu kvalitu rezu tuniaka nájdete: tuniak okatý alebo prvý, Tuniak alebo Albacora druhej. Podobnosť čerstvý tuniak k hovädzím je naozaj zdôrazniť, keď urobíte & quot; hamburgery & quot; z toho. Rovnako ako hovädzie fašírky, karbonátky na tuniaky by mali byť varené vzácne až strednej-vzácne. Na rozdiel od hovädzie hamburgery, pomerne bez chuti na tuniaky burgery sú lepšie, keď infúziu so silnými aróm. Tento pokrm chuťovo ide v stredomorskom smere s pridaním aioli, cesnakovou majonézou. Robí štyri tuniaka hamburgery.
Čo budete potrebovať
Spice Grinder
Sharp francúzsky nôž
Omietané doska
veľkej panvici dostatočne veľké, aby variť 4 hamburgery
veľkej misy
Drevený lyžice
malé mise
Wide kovové špachtle
PRE Aioli: Galéria 1 šálka majonézy
3 strúčiky cesnaku, jemne mleté ​​
soľ a korenie podľa chuti
dash citrónovej šťavy
lovu tuniaka hamburgery:
2libra. steaky z tuniaka alebo filé, čerstvé (ak je k dispozícii)
2 lyžice. Dijonskej horčice
2 lyžičky. čerstvý tymian, nasekané
1 lyžička. Semená feniklu
Soľ a korenie, podľa chuti
Olivový olej pre potiahnutie panvicu
4 sezamové rožky alebo angličtine vdolky, opekané
pokyny

1. v kuchynskom robote, alebo ručne v šľahači s metla, kombinujú všetky zložky pre aioli. Miesto v prikryté v chladničke, kým potreba.
   

2. Trim tuniaka, odstránenie a odhadzovať všetky kožu, chrupavky a akékoľvek tmavé mäso. Chop rúk, kým tuniak je štruktúra hrubého hamburger mäsa. Preháňajú ju čo najrovnomernejšie. Umiestnite do veľkej misy.
   

3. rozotrite semien feniklu v korení mlynčeku. Pridajte zem fenikel s tymiánom, horčica, soľ a korenie v malej miske. Dôkladne premiešajte.
   

4. Pridajte horčice zmes nakrájanú tuniaka, a prelínajú dobre s drevenou lyžicou. Rozdeľte tuniaka rovnomerne do štyroch lôpt, a jemne vyrovnajte ich do 1-palcové placky.
   

5. Teplo panvu cez stredne vysoké teplo. Srsť dno panvice s tenkým filmom olivového oleja. Keď olej je horúci, variť placky asi dve minúty na každej strane, až pekné a dozlata na vonkajšej strane a vzácny až stredne-zriedkavé na vnútornej strane.
   

6. Vyberte z panvice a slúžiť na sa sezamovými závitky alebo opečené anglickej vdolky. Slather na Aioli na vrchole každého hamburger. Ihneď podávajte.