Keď budete ťahať pečienku z rúry, naďalej variť pár minút a to z dôvodu zvyškového tepla v mäse. Pretože mäso je varenie, šťavy vnútri stávajú tenké a aktívne. Akonáhle je mäso vychladne mierne, šťavy distribuovať v jadre mäsa a stať sa o niečo silnejší. Krájanie pečienku priamo z pece môže spôsobiť malú stratu šťavy a vlhkosti. Tiež si môžete všimnúť, že niektoré oblasti pečienka sú hubovité, zatiaľ čo iní sú žuvacie. Povolenie pečienku k odpočinku pomáha zlepšovať ako textúru a chuť pečienka a umožňuje krájanie ľahšie. Tenting pečienku s fóliou môže pomôcť zabrániť stratám tepla.
Nevýhody

Aj keď odpočíva pečienku pred krájaním to je vždy dobrý nápad, tenting to s fóliou má niektoré Potenciálne nevýhody. A pasce fólie desať t vlhkosť, čo umožňuje kondenzovať na mäso. Táto kondenzácia zmäkčí ostrý zlatý-hnedý škraloup na sviečkovica. To nebude problém pre pečienka dusená v rúre, alebo varených v pomalom hrnci, pretože nebudú mať zlatú kôrku začať. Ak ste pracovali tvrdo upiecť hovädzie mäso na chrumkavé dokonalosti, aj keď, môžete byť sklamaní.
Odpočinku, ktorá Pečená

Vo väčšine prípadov, môžete uložiť fóliou a preskočiť krok tenting pečienku. Akonáhle pečienka dosiahla vnútornú teplotu 125 až 145 stupňov Celzia, v závislosti na vašich osobných preferenciách, vyberte ju z rúry a umiestniť ho do návrhu bez mieste v kuchyni. Nechajte odpočívať nekrytá dobu 15 až 20 minút. Počas tejto doby sa teplota vzrastie ďalších 5 stupňov. Pre mäkšie kôrku, alebo ak máte obavy o udržanie pečienka teplo, stan je voľne s listom fólie, ako to spočíva.
Pútavé Solutions

Možno, že ste preferujú tenting pečienku, ako to spočíva, ale chcete zlatú kôrku taky. Môžete mať oboje, ak ste ochotní stráviť pár minút navyše. Potom, čo pečienka už odpočíval, pop ju v rúre nastavenej na 500 C počas 5 minút. Tento rýchly výbuch tepla bude ostré až na kožu, bez toho, aby zmenila štruktúru alebo chuť odpočíval mäsa. Ihneď nakrájajte pečienku, a potom to bude pripravený slúžiť.