Ako zredukujete brandy na sporáku?

1. Odmerajte a nalejte :Odmerajte množstvo brandy, ktoré potrebujete pre svoj recept, a nalejte ho do malého hrnca s vysokými stenami.

2. Zahrievanie na nízkej úrovni :Postavte hrniec na mierny oheň a nechajte ho zohriať.

3. Príležitostne premiešajte :Keď sa brandy zohreje, občas premiešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné prehriatie.

4. Znížte hlasitosť na polovicu :Na miernom ohni nechajte brandy dusiť, kým sa neodparí asi polovica pôvodného objemu. V závislosti od množstva brandy a intenzity ohrevu varnej dosky to môže trvať 5 až 10 minút.

5. Dodržiavajte konzistentnosť :Keď sa brandy zredukuje, jej konzistencia sa začne meniť. Spočiatku bude riedka, potom sa postupne stane hustejšou a sirupovejšou.

6. Monitorujte chuť a vôňu :Sledujte chuť a vôňu brandy. Počas zredukovania pričuchajte a ochutnajte, aby ste to nepremenili a nespálili.

7. Odstrániť z tepla :Keď sa brandy zredukuje asi na polovicu a dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavte kastról zo zdroja tepla a nechajte ho vychladnúť.

8. Použite podľa potreby :Redukovanú brandy môžete teraz začleniť do svojho receptu alebo uložiť vo vzduchotesnej nádobe v chladničke na neskoršie použitie.