kosti-cut center pork loin tehta 2 do 3 funte in košček svežega svinjskega mesa belly tehta 5 to 6 £ prinesla dovolj Porchetta služiti okoli 8 ljudi. Za večje srečanje, bo 15-funt svinjsko pleče dobimo približno 15 obrokov. Kot splošno pravilo palca, načrt 1. funt mesa na osebo, ali 1 1/2 funtov na osebo, če želite ostanke Porchetta sendvičev za kosilo naslednji dan.
Cela Pig

Majhne, ​​popolnoma brez kosti prašiči so bili tradicionalni kosi, ki se uporabljajo za Porchetta v Italiji, kjer je bilo za posebne priložnosti jed na poroko in krst praznovanja. Da bi Porchetta za množice, naročite mladega prašiča, ki je stara 6 do 8 mesecev od svojega mesarja. Če boste služi manj gostov, kosti sesanje tehta približno 40 £, bo prinesla približno 40 obrokov. Velika ali majhna, se posvetujte s svojim mesar narediti odkostitev za vas in temeljito kuhati svinjine na notranjo temperaturo 145 stopinj.

Svinjina Belly Samo

Z le svinjine trebuh meso je nekoliko heretično tradicionalnih Porchetta kuharji, vendar je ekonomično rez zahteva malo napora, da se pripravijo. Vi preprosto sezona je, ga razvaljamo v valjasto obliko vezanega z vrvico in pečemo it. Vprašajte svojega mesarja za sveže svinjsko trebuh z rebrom mesa še vedno pritrjeno. Ta kos tehta približno 6 do 7 kilogramov.
Kuharja Choice

Cela prašiče, manjše ledji in ramenski kosi in nekoliko avantgarde svinjina trebuh so vsi kuhani enak način. Vaša izbira je odvisna od tega, koliko gostov bo vam hranjenje in kako velik vaš praženje ponev in pečica so. Celoten prašič tehta navzgor od 200 £ bo treba kuhane zunaj jaškom ali na ražnju nad ognjem. Sesajo prašičev, svinjsko trebuha in hrbta in ramen bo ustrezal najbolj pražarne in kuhinjskih peči.
Začimbe

Tradicionalne začimbe za Porchetta so koromač ali rožmarin, črne ali rdeče poper, žajbelj, timijan in česen. Regionalne italijanski recepti razlikujejo, in eno področje, bodo uporabljali koromač, vendar ne rožmarin ali žajbelj namesto timijana. Začimbe mešanica je vaša izbira. Ključna sestavina je skupna vsem regionalnih razlik je sol. Ne samo, da to počne sezona meso, ampak tudi raztaplja beljakovine v mesu, pomagati svinjsko ohrani njeno vlažnost.