Kako povečati kruh v hladilniku (8 korakov)

Testo se dviga zaradi sproščanja ogljikovega dioksida z kvasovk med fermentacijo. Dajanje testo v hladilniku, da vzhaja, znan kot kul dviga, razširja proces fermentacije in omogoča kvas proizvajati več kisline, kar vodi v globlje okus, in včasih, vrhunsko teksturo. Cool-naraščajoče tudi vam omogoča, da začne priprave na kruha in, če je potrebno, še naprej tako da je naslednji dan. Lahko izpodrivati ​​bodisi prvo ali drugo dvig z hladnem porastu, vendar ni tako. Predolgo za obdobje fermentacije bo razčleniti testo in ga pustite flat.
Tisto, kar potrebujete
skledo
folijo
Prva Rise

1. Zamesimo testo po mešanju po receptu in ga položite na naoljen skledo.
   

2. Pokrijte skledo s folijo. Postavite testo v hladilniku.
   

3. hladimo testo podvoji volumen, približno 12 ur.
   

4. Odstranite testo in ga pustimo, da se segreje na sobno temperaturo. Pritisnite svoj indeks in sredincem 1 1/2 palca v testo. Če indentions pomladi nazaj, ga vrnite v hladilnik. Pustimo, da testo naraste še eno uro in še enkrat preveri. Ko so vdolbine v prsti ostanejo v testo, ste pripravljeni, da nadaljujejo.
   

5. Odstranite testo in ga punch navzdol. Oblika testo na želeno obliko ali kraj v posodo za kruh in pustimo, da naraste drugič, pokrito z vlažno krpo ali folijo, pri sobni temperaturi.
   
   Second Rise
   

   1. Mix in zamesimo testo; nato pa ga postavite v naoljeno skledo in pustite testo dokončati svoj prvi dvig po receptu, običajno pri sobni temperaturi ali nekoliko topleje.
      

   2. Punch testo navzdol, in oblika je z želeno obliko; ali ga postavite v posodo za kruh in pokrijemo s folijo. Postavite testo v hladilniku.
      

   3. hladimo testo podvoji volumen, približno 12 ur. Pečemo testo po receptu.