Kako Butterfly raca

Butterflying celo raco omogoča hitrejše kuhati in je enostavno narediti z dobro par kuhinjske škarje. Tehnika butterflying vas zahteva, da se odstranijo hrbtenico raco in zlom kosti prsne jo poravnajte pred kuhanjem. To vam omogoča, da kuhati vse raci bogato mesa z enakomerno hitrostjo. Prav tako je veliko lažje, da bi dobili debel, maščobne kože raca super svež na vročem žaru ali v visoko toplotno pečici. Boste želeli uporabiti visoko kakovostne, ostre kuhinjske škarje, ki bo sekajo kosti truda.
Tisto, kar potrebujete
desko za rezanje
Kuhinjske škarje ali nož oster kuharja
Navodila

1. Vpis raco na čisto desko za rezanje, stran prsi navzdol, pri čemer konec rep obrnjen proti vam.
   

2. Cut vzdolž ene strani na zadnji kosti s pomočjo kuhinjske škarje ali nož oster kuharja, začenši od konca repa. Prav tako boste rezanje skozi reber. Ponovite na drugi strani in popolnoma odstraniti hrbtenico.
   

3. Turn raco nad stranjo dojk in trdno potisnite navzdol z obema rokama na sredini prsi za ravnimi raco ven, zlom kosti prsi. Treba podobni odprto knjigo. Tuck nasveti krilo pod njim zgornji del krila pred kuhanjem, ki jih ohranja pri zgorevanju.