Kako francoskega Trim Lamb Shanks

Frenching ne več kot izboljša estetiko jagnjet krače. Frenching odpravlja maščobne, slabo shapen tkivo, ki sedi neenakomerno ob koncih gostih, krače mozga napolnjena, in jim omogoča, da opravijo toploto enakomerno, kjer je najbolj pomembno - na vrhovih gosto, sočno meso. Z nekaj hitrih rezine, lahko navadna jagnječje krače videti tako elegantno na mizi vaše družine, kot to počne v beli prt jedilnici.
Tisto, kar potrebujete
velik, oster nož

limonin sok
Navodila

1. Najdi na steblu tanko srebrno kos vezivnega tkiva, imenovano padel. S prsti stisnite tkivo nazaj, dokler popolnoma ločen od stebla in odrezani.
   

2. Držite ozke, kosti koncu jagnjet stebel. Ga navpično držite s strani maščobe obrnjen stran od vas.
   

3. Vpis nož neposredno proti kosti na vrhu stebla in opozarjajo rezilo navznoter dotika kosti.
   
   

4. Slice navzdol in navznoter, ločevanje toliko mesa in maščobe iz kosti, kot je mogoče, vendar ne tako odrezani. Posekali in okoli kosti do približno približno 1 1/2 do 2 centimetrov kosti je izpostavljena.
   

5. Slice okoli popustiti maščobe, da ga odstranite. Strganje kosti z rezilom noža, da odstranite morebitne ostanke tkiva. Obrišite izpostavljene kosti s krpo moistenened z limoninim sokom, da ga očistite.