Oil blanširanje tenderizes, prinaša okus živila je, dodaja bogastvo in uvaja nekatere od okusa Olje na krožnik. Oil blanširanje potegne tudi nekaj okusa prehranjevalno nazaj ven v olju, tako da je ta proces se včasih uporablja za ustvarjanje zelišče in druga aromatizirana olja.
Učinki

Kot Tehnika, lahko olje beljenje se uporabljajo za zelenjave, mesa in rib. Pri uporabi za obdelati zelenjavo, olje blanširanje uničuje površinsko encime, rahlja kožo in topi nobene voskaste plasti, ki so morda na trgu, ki se uporablja. Ko se uporablja za meso ali ribe, olje, beljenje tenderizes tkiva in prinaša fattier ustih. Vendar olje blanširanje dodaja veliko kalorij, uporablja veliko količino maščob in dodaja delovno intenzivne ukrepe za proces kuhanja.
Različnih temperaturah

Oil blanširanje ima drugačen učinki, odvisno od temperature kuhanja, pri kateri se blanširanje olje uveden s hrano. Ko je temperatura pod 200 stopinj Celzija in beljenje stikov nafte hrane, učinek je, da z mokrim postopkom, kot kuhanjem ali paro. Pri teh nižjih temperaturah, olje vpije v živila in ostane tam, medtem ko preostali del kuhanja poteka. Ko je temperatura nad 325 F, proces je bolj suho enega, kot searing ali peko. Pri teh temperaturah vode v hrani postane para, in izhlapevanje tekočine preprečuje veliko olja s potopitvijo v hrano.
Tehnika

Kot predobdelave tehniko, Olje blanširanje je dokaj enostavna. Najprej temeljito osušite hrano vam bo kuhanje. To omogoča olje za pokrivanje površine za prehranjevalno v celoti in zagotavlja bolj enakomerno olupljenih izdelek. Nato s kovinsko cedilo, nežno potopite hrano v kadi z vročim oljem, pazite, da je hrana v celoti pod zemljo in da ne tvegate opekline z brizganjem olje na kožo. Po samo nekaj sekundah, odstranite hrano enakomerno iz olja in previdno otresite odvečno olje. Nastavite hrano, olje olupljenih na ploščo, pokrito s papirnato brisačo, da vpijejo nadaljnji presežek. Na tej točki, ste pripravljeni nadaljevati z kuhanje vaš recept. Če je vaš recept zahteva za olje beli prsti, ampak želiš manj maščob v jed, lahko izpustite tehniko v celoti.