Kuhanje Rock Salt rostbif

Kuhanje rostbif zajeti v skorji soli jo ščiti pred vročino v peči, kar zagotavlja pečenko, ki je vlažna in flavorful. Lahko naredite pečenko z različnimi kosi ponudba govedine, ki vsebujejo veliko količino maščob. Ti vključujejo drage kose, kot so rebra oči in prime rebro ali bolj ekonomično zgornjim delom namig in ponudba okroglih kosov, kot je zgornji krog in očesom krogu. Če želite, da skorja soli, morate samo vodo in kamene soli, ki je drgnila po vsem pečenka v debelo plastjo, preden ga postavite v pečico.
Tisto, kar potrebujete
veliki posodi
Prepared marinado
pekač
aluminijasto folijo
skledo
Navodila

1. Vpis pečenka v veliko posodo in prelijte s pripravljeno marinado nad ga. Pokrijte posodo s pokrovom. Marinira pečenko v hladilniku do 2 uri. Lahko naredite marinado z enakih delov oljčnega olja in kisla elementov, kot so balzamičnim kisom ali limoninim sokom. Dodajte začimbe po okusu, kot sol in poper in aromatov, kot so česen, čebulo in svežimi zelišči.
   

2. Segreti vašo pečico na med 325 in 350 stopinj Celzija in line na pekač s folijo . Odstranite pečenko z marinado približno 30 minut pred kuhanjem in pustite, da sedi na sobni temperaturi.
   

3. Združite vodo in kamene soli v veliko skledo. Uporabite 3 skodelice kamena sol za tri četrtine do eno skodelico vode. Mešamo soli in vode močno dokler zmes začne, da dobimo pasto, ki spominja mokrega snega. Lahko se odločijo za uporabo beljakov namesto vode za trdnejšo paste na obrok 1 beljaka za vsakih 2 skodelici soli.
   

4. Vpis stran pečenka maščobe gor na foil- podložene maščobne ponve in plašč je v celoti z mešanico kamene soli, dodajanjem četrtina-palčni debel sloj vsem pečenko. Ga potrepljal trdno v pečenko, da se držijo.
   

5. Vpis pečenko v pečico, da kuhamo približno 20 do 25 minut na funt, dokler termometer meso vstavi v najdebelejšem delu glasi vsaj 145 F za varno uporabo.
   

6. Prenos pečenka na desko za rezanje in pustimo počivati ​​15 minut. Uporabite kladivom ali majhno kladivo, če je to potrebno za crack skorja soli in jo odstranite iz rostbif pred rezanjem in služijo.