Prvi korak pri oblikovanju gobovo consommé pripravlja dobro, močno okusom gobovo juho. Lahko uporabite vse gobe, ki jih imate, od gumba belih gob mamuta portobellos ali posušenih divjih mavrahi in jurčki. S konico majhno žlico zajamete škrge ven iz vaših gob, preden začnete, ker oni bi bilo temno in neprivlačno. Prepražimo gobe kratko masla s čebulo ali šalotko, in nato dodamo vodo. Dodajte druge aromatske sestavine okusa, kot so zelena, korenje, poper ali svežega timijana. Kuhajte gobe za približno eno uro, dokler se juha absorbira njihove okuse, nato pa seva in se umiri.
Pojasnilo

Lahko bi teoretično lahko polepšajo juhe izvensodnih Jasno, da ga precejanje skozi neskončne plasti Gaza ali kavnih filtrov, ampak to je neučinkovito. Klasična tehnika omogoča juha narediti svoje lastno delo. Pour vaše dobro ohlajeno gobovo juho v visok, ozek lonec. Prepražimo dodatne gobe, nato jih zmešajte skupaj z beljakom in kislem sestavine, kot so na kocke narezan paradižnik ali brizganjem limoninega soka. Pour to mešanico v vaš juho in ga previdno segreje. Beljak in druge sestavine bo izplavajo na vrh, ki tvorijo grdo izgleda & quot;. Gumenjaki & quot; To je tisto, kar pojasnjuje svojo juho.
Gone Rafting

Ko vmešajte beljake in druge sestavine v vašo juho, jajčne beljakovine razpršijo po tekočini. Kot se segreje, beljakovine se začne spuščati, saj bi v jajce. Ker oni so razredčene z gobovo juho, ki jih naredi veliko, gobasto nered namesto kompaktnega beljaka. Juha filtrira skozi mrežico jajčnih-beli mehurčki, ki seva iz usedline, umazanijo in nečistoče. Kot tvoja pot simmers, juha postane postopoma jasnejše in splav postane ustrezno umazana. Pojasnilo odstrani nekaj okus skupaj s temi nečistoč, vendar dodatnih gobe ste jih dodali skupaj z jajčnih beljakov bo nadomestilo za to.
Zaključna Up

Ko juha je popolnoma jasno, da lahko push splav prahi, in skrbno Dajati vaš gob consommé. Ponavadi boste dobili nekaj plavajočih bitov iz čolna, tako da jo filtriramo skozi filter za kavo ali gazo odstraniti tiste. Vaš consommé bo popolnoma jasno, vendar svetlo zlato rjave barve, kot občutljivo skodelico čaja. Uživajte tako kot je, topla v majhnih skodelicah, kot predjed pred vašim glavnim obrokom. Druga možnost je, da okrasite s fino julienned trakovi dušene gobe ali gojene gobe, drobne trakove raco ali divjačino, ali celo prej kuhanega divjega riža. Vsi ti garnishes dopolnjujejo Zemljani gobovo okus.