Kako Brown svinjskega hrbta

Browning pork loin pečenka mu daje privlačno barvo in dodaja plast okus in teksturo, kot je ta visoko toplotno tehniko ustvarja svež in aromatičen skorjo. Browning, znan tudi kot searing, je postopek kratko dodajanja mesa vročo, naoljeno ponev samo, dokler se vse strani zelo porjavi. Kot mesnih rjava, toplota caramelizes naravne sladkorje na površini, ga Browning in mu daje več okusa. Za svinjina ledvenem delu pečenka, uporabite posodo, ki je dovolj velika, da je udobno prilegajo in da bo vseboval najbolj vročega škropljenje olja, kot je rjava.
Tisto, kar potrebujete
sol, poper, zelišča in začimbe
Deep ponvi ali lončene peči
canola ali rastlinskega olja
kovinske klešče
Navodila

1. Odstranite svinjskega hrbta iz hladilnika vsaj 30 minut pred kuhanjem, da se omogoči, da pride na sobno temperaturo.
   

2. Sezona pork loin velikodušno s soljo in poprom. Prav tako ga lahko potresemo z zelišči, začimbami in arom, vključno česen moč, kajenski poper in suhega timijana ali rožmarina.
   

3. Vpis globoko, težka dnom ponev ali lončene peči na stovetop in dodajte Rositi iz oljne repice ali rastlinsko olje. Obrnite toplote visoke in čakati, da se v celoti segreje. Potrebuje olje, da bo vroče, ampak tik pod kajenja, pravilno rjava pork loin. To je treba videti sijoče in rahlo žuborenje, ko je dovolj vroče.
   

4. Dodajte svinjskega hrbta na vroče olje previdno s stranjo fattiest navzdol. Naj se izžgala, nedotaknjeno za približno 2 do 3 minute, oziroma dokler je dobro porjavi, preden ga obrača z velikimi kovinskimi kleščami do rjave drugi strani. Naprej searing in obrača, dokler se vse strani dobro porjavi. Uporabite klešče za dvigovanje svinjskega hrbta do izžgala konce mesa.
   

5. Odstranite porjavi svinjskega hrbta s ponvi ali nizozemski pečici in konča jo skuhate.