Pogrevanje Eye-of-kroga pečenka (8 koraki)

Ko pogrevanje meso, je pomembno, da ga dobite na varno temperature, ampak tudi vi želite, da jo obnovite svojo nekdanjo slavo - kot da bi pravkar prišel sveže pečice. Pogrevanje mesa uspešno - ali ga dobili minimalno notranjo temperaturo 165 stopinj Celzija ne izsuši - zahteva čim tesneje posnema izvirno tehniko kuhanja. Imate boljše možnosti za pogrevanje Pijani kose mesa, kot je oko-of-krogu pečenko, brez žrtvovanja kakovosti, ker je njihova notranja temperatura povzpne nad 165 F, ko ste prvič jih kuhamo, kar zmanjšuje možnosti za prekuhavanje.
Stvari, ki jih 'll Potrebujete
Oven varen jed
olje
govejega mesa zalogi
ponvi
aluminijasto folijo
meso termometer
Heat pad
folijo

Navodila

1. Vzemite pečenko iz hladilnika in zajemalka vsakršno ohromele, plavajoče maščobe iz tekočine.
   

2. Prenos pečenko, da oven-safe jed, skupaj s katero koli tekočino. Naj pečenka sit na sobni temperaturi približno 20 minut in segrejte pečico na 350 F.
   

3. Brush tanko plast olja v vrhu in ob straneh za oko-of-okrogle pečenka .
   

4. Pour nekaj skodelic govejega zalogi - ali isto vrsto tekočine ste kuhano pečenka v prvič - v ponvi in ​​ga prinašajo kuhamo na štedilniku .
   

5. Pour zaloge govejega nad očesom krogu in dodal, dovolj, da se na pol poti dosežejo do straneh pečenke.
   

6. Pokrijte posodo tesno z dvema plastema aluminijaste folije v dveh smereh: najprej počez in potem po dolgem. Hočeš Tesnost do kondenzacije v posodo gradi na dnu folijo in kaplja dol na pečenko, ko ponovnega segrevanja. Postavite oko krogu v pečici.
   

7. segrejemo oko krogu, dokler ne doseže minimalno notranjo temperaturo 165 F. Če pečenko je v veliki meri nedotaknjena, vstavite termometer za meso v najdebelejši del in počakajte 10 sekund, njegova temperatura registrirati. Oko kroga ima obliko, ki je podobna ribice, le krajša in debelejša z manj koničast & quot;. Rep & quot; Ni važno, kateri ostanki del imate - center ali konec - vedno vstavite termometer vodoravno ali navpično v center, saj traja najdlje na toploto. Če ste narezan oko krogu, jo segrevajte, dokler so vsi koščki vroče in paro. To naj bi približno 20 minut na funt za dosego varnega Temperatura serviranja.
   

8. Vzemite pečenko iz pečice in jo postavite na toplotno podlogo. Krtača pečenka z oljem ali maslom, če tako želi, pred serviranjem.