sam Alkohol bo izpari pri 172 stopinjah Celzija. V vino, voda in alkohol se tvori azeotrop, tekoče zmesi, v katerih je vrelišče komponent združenih sestavnih drugačna kot ko so deli kuhamo sami. Za pozitivno in negativno nabite kisika in atoma vodika v vodi in alkoholu močno elektrostatično privlačnost za seboj in delujejo kot magnet, vezavo skupaj, da se tvori vodikov vez, ki ima na 212 F vrelišča vode. Ko je vino, dodamo pripravka, če je še kaj tekočine, ostane alkohol.
Kako nizko lahko greš?

US Department of hranil podatkov laboratorija za kmetijstvo je določena da se pri peki ali dušenje mešanico z dodanim alkoholom, bo 40 odstotkov vina je alkohol, so bile odpravljene po 15 minutah in v 2,5 ure, bodo 95 odstotkov vina je alkohol izhlapi. Ameriški Preskus Kuhinjski odstranimo 99,8 odstotka alkohola iz omake dveh skodelic vina in eno skodelico piščančje piščančjo juho, ki ga najprej kuhanje navzdol vino sama, ki dokazuje, da je mogoče odstraniti vse, ampak sledove alkohola z redukcijo.

Alkoholno Menjava

Verjus je eleganten brezalkoholni nadomestek za vino za kuhanje. Narejen je iz nezrelih grozdja, verjus je nefermentiran, vendar ima kvalitet kuharji nagrado v vinu: visoko kislost, sladka in trpka zapiske in toliko različnih profilov okus, saj so letniki. Na voljo je v beli, rdeči in rose. Alkohol brez rešitve, ki uporabljajo skupne shrambo predmetov vključujejo dodajanje žlico rdečega vinskega kisa do grozdja, granatnega jabolka ali brusnični sok, da posnemajo rdeče vino v globino, sadnost in kislost ali mešanje rižev kis in belega grozdnega soka v enakem deležu nadomestiti belo vino.

sočnost in Sensibility

Promuklost in taninske vpliv alkohola na ustih blaži razmeroma zgodaj, kot smo kuhati, čeprav premisleki o količini alkohola v hrani, imajo pogosto manj narediti pri doseganju idealnega okus kot s preferencami in prehranskih omejitev Diners. Vedoč, nikoli ne moremo odpraviti vse alkohol iz vina s kuhanjem obvesti, ali bomo lahko, da ga uporabljate v nekaterih jedi, medtem ko še vedno spoštuje kulturno, versko ali zdravstvenih posebne smernice ljudi. Izogibanje alkohola kot sestavina skupaj znese je nujno za hrano brez alkohola.