Skrajšanje ali mast se tradicionalno uporablja pri ustvarjanju testo za empanadas. Pred prihodom Bezukusan rastlinske masti, je bila trdna živalske maščobe ali mast se uporablja pri peki, da se doseže svetlobo in luskasta pečen izdelek. Te maščobe lahko vsebujejo nasičene maščobe, da se ne štejejo predvsem zdrava. Prav tako lahko dajejo močnejši okus. Čeprav maslo je bolje, zamenjava v peki za krajšanje, lahko zamenjate profil okus vašega končnega izdelka. Margarina ni priporočljivo uporabljati kot nadomestek, saj ima vsebnost precej višjo vode od skrajšanja in lahko proizvajajo več cakelike testo poleg da dobimo greasier pečeno dobro.
Testo

Če želite ustvariti testo za empanadas zmešajte moko, maslo, sladkor, sol, rumenjak in vodo, dokler dobro meša. Zamesimo testo, dokler je gladka in elastična. Razvaljamo testo v obliki valja in v hladilniku 30 minut. Ko ohlajeno, narežemo na 1 ½-palčni rezine. Roll vsaka rezina ven v majhnih krogih, s pomočjo moke, da se testo ne prijema. Uporaba krog testa, dodamo polnilo centra eni strani in krat testo. Robovi se lahko zapečati z uporabo vilico ali s sukanjem rob testa v vzorec. Vrh pito lahko tudi okrašena z vzorcem za razlikovanje, kaj je notri.
Kuhanje empanadas

Zgodovina empanadas kakor je objavljena na spletni strani El Amanecer Restavracija v Londonu, Ontario, je razvidno, da čeprav so empanadas v mnogih državah popularna, lahko njihovi pripravki, nadevi in ​​kuharske tehnike se razlikujejo od regije do regije. V pite lahko bodisi ocvrte, besedilu Tucaman sloga, ali pečen, znan kot saltenas. Jajce pranje ali stopljeno maslo se lahko brušeno na pred kuhanjem. Za enostavno bližnjico lahko,-trgovina kupil pecivo Testo je treba uporabiti, čeprav lahko vsebuje skrajšati ali mast.
Mesni empanadas

zelo priljubljen v Argentini, empanadas so jedli kot starter tečaj ali služil v praznovanju in na uličnih festivalih. Čeprav polnila razlikujejo v vsaki državi, klasična empanada bodisi na koščke narezano ali narezan piščanec ali govedina. Sezona kuhano meso s papriko in kumino. Čebula, kuhana jajca, sir, olive, rozine ali jušna zelenjava se lahko doda zmesi mesa. Po zgodovino El Amenecer je, na Filipinih, se uporablja za polnjenje razlog meso z okusom sojino omako. Druga priljubljena polnjenje na otoku je klobasa in jajce.
Seafood empanadas

čilski in španski empanadas običajno funkcijo rib in morskih sadežev in so ocvrte. To empanada je večja od tipične latinskoameriške empanada, in se običajno jedo kot obrok na lastno pobudo. Školjke, lahko kozice, rakovice, sardele, kozice, tuna ali katere koli vrste rib, ki se uporabljajo za polnjenje. Sir se lahko doda tudi v mešanici za okusno variacije.
Vegetarijanska empanadas

Skoraj vse vrste zelenjave, se lahko uporabljajo v empanadas. Gob in sir, krompir, grah in špinača s sirom so zanimiva kombinacija na voljo po vsej Južni Ameriki. Kuhana tofu se lahko doda za dodatno beljakovin. Siri empanadas so skupne vsej Argentini in Dominikansko republiko in se običajno jedo kot opoldansko malico. V Boliviji so ocvrte empanadas sir serviranim brušena s sladkorjem v prahu.
Sladki empanadas

Mehiški empanadas so na slajše strani. Polnila vključujejo sladki krompir, buče in različne vrste sadja. Banana empanadas so priljubljena po vsej Boliviji in na Karibih. Vsaka vrsta sladkega polnjenje se lahko uporablja s pitami, ki so bodisi ocvrte ali pečene. Običajno so postregli z bogatim brisanje prahu sladkorja. Matice in začimb lahko dodate tudi v nadev. Za te sladice empanadas lahko dodatni sladkor dodan v testo, da ga sladkanje.