Umešana jajca postane zelena zaradi.? naravna kemična reakcija, ki nastane iz razširjenega izpostavljenosti vročini. Trdo kuhana jajca, včasih na sivo-zelen odtenek okrog svojih rumenjake zaradi napačnega časa kuhanja. Drugi dejavniki, kot so vrste ponev, ki se uporablja in svežosti jajc, lahko povzroči tudi okolju prijaznejši.
Greening lahko vplivajo tako umešana in trdo kuhana jajca.
Kako preprečiti Okolju prijaznejši z limoninim sokom

Limonin sok je učinkovit pri preprečevanju ozelenitev, glede na ameriški Egg sveta. Beat jajca z brizganjem limoninega soka, da se prepreči zelene odtenke, ali pa zmešajte v kanček citronske kisline kristalov doseči enak učinek. Dodajte limonin sok konzervativno, vendar ne skrbite preveč o pobotom naraven okus jajc; veliko receptov namerno združujejo limonin sok in jajca. Prav tako boste morda želeli uporabiti tekoči jajčni izdelek, namesto svežih jajc, saj so ti izdelki pogosto vsebujejo citronsko kislino.
Razžvrkljamo v limonin sok, preden kodiranja jajc.
Preprečevanje Trdo kuhana jajca iz okolju prijaznejšem

Manjše prilagoditve časa kuhanja in tehniko, da trdo kuhana jajca, iz zelenja. Kuharji Illustrated priporoča dajanje jajc v lonec z mrzlo vodo, tako da vodo, da zavre, nato pa takoj odstranite lonec z vročino. Jajca bi morali sedeti v lonec za 10 do 15 minut. Če sedijo dlje od tistega, tvegate sivo-zeleno rumenjak.
Prilagodite čas kuhanja, da se prepreči ozelenitev v trdo kuhanimi jajci.
Drugi načini za preprečevanje ozelenjevanja

Obstajajo različne druge načine za preprečevanje ozelenitev. Ameriški Egg odbor svetuje uporabo svežih jajc, ki so ocenjeni razreda A ali AA; Vendar pa se jajca, ki so preveč sveža lahko ozeleni in je lahko težko olupimo, po "Veselje do kuhanja." Ker je težko natančno napovedati svežino jajca ", Bočni tveganje za ozelenitev s kuhanjem jajc v serijah ni večji od 3 quarts, izogibanje izpostavljanju vročini in uporabo nerjavečega jekla opremo in pripomočke.
vreti jajca v iz nerjavečega jekla lonci za pomoč pri preprečevanju ozelenitev.