Kako Blanch Zelje

Naj bo vaš Kraut hrustljave in svoj bok Choy chewier z izdelavo blanširanje prvi korak v pripravi. Beljenje odpravi škode, ki jo določenih encimov povzročeno kapusnice - encimi, ki so odgovorni za izgubo barvo, okus in aromo, kot tudi tiste, ki ustvarjajo neprijetno grenkobo. Obstaja tanka črta med belih prstov in vrenju, in to traja le nekaj sekund, da nad-blanch zelja in začeti kuhanje. Čas blanširanje obdobje, ohladi zelje hitro, nato jo dobro odcedimo in boste ohranili svoje najboljše lastnosti brez izgube njenega ugriza.
Tisto, kar potrebujete
žične košare (neobvezno)

Klešče
Navodila

1. Cut steblo off zelje, in četrtino ga ali pa ga razstavite. Pustite jedro nedotaknjen, da imajo liste skupaj, če blanširanje narezano zelje.
   

2. Izpolnite lonec dovolj velik, da imajo zelje glavo z vodo in jo zavremo. Če blanširanje narezano zelje, postavite žično košaro v lonec.
   

3. Napolnite skledo dovolj velik, da imajo glavo zelja 4/3 polno ledu in je top off s hladno vodo.
   

4. Vpis zelje v vodi ali košaro. Začnite časovno blanširanje, ko se vrne z vodo do vrenja; Blanch zelje klini za 3 minute, in blanch zdrobljeni zelje za 1 1/2 minut.
   

5. Prenos zelje z ledeno vodo s pomočjo klešč po blanširanje čas poteče. Naj zelje hlad v vodo, led, za enako količino časa jo olupljenih za.
   

6. Izpraznite zelje v cedilo ali na rešetki za nekaj minut, nato osušite s papirnate brisače. Uporabite zelje kot je ali ga zapakirajte v vrečke s hrano za shranjevanje.