Kako kuhati kozic v jajčnih lupinah

Kuhanje kozic v jajčnih lupinah je priljubljena metoda, zlasti za kozice cocktail in predjedi, kjer lahko kozice enostavno olupljen pred jedjo. Obstaja več različnih metod za kuhanje kozice v lupini, vendar pa obstaja nekaj, ki daje najboljši okus in teksturo, kadar je pravilno izvedena.
Tisto, kar potrebujete
veliki ponvi
£ 1 kozice
2 TSP. morska sol ali košer sol, na funt
Sharp tanek nož
majhno skledo
cedilo
reži, žlico
veliki skledi
enkratno kuhinjsko brisačo ali papirnate brisače
2 žlici . oljčno olje, rastlinsko olje ali maslo
Large saut & eacute; pan
vrelišča metode

1. Izpolnite veliko ponev z 1 qt. vode na funt kozice in dodamo 2 TSP. morska sol ali košer sol. Prinesi vodo do vrenja nad visoko vročino.
   

2. Cut zarezo v centru kozic z ostrim tanek nož. Odstranite črno nit, ki je kozic je trakta, in ga zavrzite. Ponovite postopek za preostali del kozice, jih rezervirate v majhno skledo, dokler je to potrebno.
   

3. Vpis očiščeni kozice v cedilo in jih vodijo pod hladno vodo 1 do 2 minuti.
   
   

4. Place majhne kozice v vrelo vodo za 1 minuto, srednje kozice 2 minuti in velike ali jumbo kozic in kozice v vodi za 3 minute.
   

5. Odstranite kozice iz vode z reži, žlico in jih v veliko skledo ledeno vodo za pet minut. Pat kozice osušite z enkratno kuhinjsko brisačo ali papirnate brisače pred piling ali služijo
   Saut & eacute. Metoda
   

   1. Odstranite trakta kozic z ostrim tanek nož. Sperite kozice pod hladno tekočo vodo v cedilo v umivalnik.
      

   2. Heat 2 žlici. oljčno olje, rastlinsko olje ali maslo v velikem Saut & eacute; pan, dokler vroče, vendar ne kaditi.
      

   3. Dodajte kozice in kuhamo 2 do 5 minut, odvisno od velikosti kozice. Ko so kozice končana, bodo vzeli na rožnate barve.
      

   4. Odstranite kozice iz toplote takoj, da se ustavi proces kuhanja.