Kuhanje kalamari zrezki

Kalamari ne samo pridi v obročev; ko rezine dolgo, ribarnico ustvariti ravnih kosov kalamari imenovanega zrezek, ki jih lahko pripravimo zelo hitro v vroči ponvi ali zelo počasi v omaki v pečici. Ko prekuhano, pogodbe mesni, zaradi česar je težko. Če je lignji kuhana v daljšem časovnem obdobju, meso sčasoma razgradi in postane spet mehka. Ko se kalamari služil med temi stopnjami je težka in gumijaste.
Tisto, kar potrebujete
sveže ali zamrznjene lignje zrezki
mehčanje mallet
ostrim nožem
Metal Pan
Moka

sol in poper
papirnate brisače
Paradižnikova omaka
pečica dokaz krožnika
Priprava

1. odmrzovanje zamrznjene lignje zrezke v hladni vodi za 12 ur ali v hladilniku čez noč.
   

2. funt sveže lignje zrezki rahlo z kladivom za tenderize. Ocena zrezke diagonalno obe smeri, ki ustvarja vzorec diamant, ki bo preprečila mesa curling.
   

3. Pat suh s papirnato brisačo. Coat rahlo z moko, soljo in poprom tik pred kuhanjem.
   Quick Metoda
   

   1. Rahlo plašč metal pan in toplote do srednje visoka na štedilniku. Coat ponev z rastlinskim oljem
      

   2. Lay lignje zrezke v vroči ponvi. ne množica.
      

   3. Cook za eno minuto na vsaki strani, dokler zrezki šele nato iz prosojnih do motno. Ne prekuhate ali bodo postali težko.
      

   4. Odstrani iz ponve in služijo.
      Slow Metoda
      

      1. Heat pečico na 300 stopinj Fahrenheit
         

      2. Lay lignje zrezke v pekač
         

      3. Pokrijte z omako po vaši izbiri..; paradižnikova omaka dobro deluje.
         

      4. Cook za 1-2 ur do mehkega.